本文发表在 rolia.net 枫下论坛这事似乎也就过去，几天之后，吴为来和九娘商议老太太寿宴的事情，老太太常年吃素，这寿宴老太太的希望主宾那桌啊，都是素菜的，往年都是去外面的寺庙里，或者斋菜馆预订或者是请师傅来做，过去漆二爷的素菜，老太太是甚为喜欢的，还一直念念不忘，后来就都是吴为在给老太太做素菜了。

吴为一边把漆二爷的那本饮食手札还给九娘，一边说，：“二少奶奶，字我都抄写了，可是画我画的不好。”九娘就说“那你是一页页的抄的吗？”“是啊”“没事，我来画。画好后给你啊”。

这随后的日子啊，九娘真是满心欢喜雀跃一般的高兴。这天她在画菜谱的图样的时候，发现了一道用鲜花做菜的菜谱，做的花形可好看了。不一会还看到那些摆盘和雕刻的什么冬瓜盅啊，那可真是一本不可以多得的烹饪手札。

九娘记得柳师傅曾经说过，中国饮食，南甜北咸，东酸西辣。要将色香味意形都在一道菜里表才算是菜之上品，而百姓一般人家，着重个色香味，已经是花心思了，一般人就是果腹。而上等人，吃个排场，却将五味的真谛尽然遗忘。而一个好的厨子，是不能把所有的菜式都学会的，但是可以学到厨艺的真谛，就是追求最高境界的大羹不和。

柳师傅曾经讲过一个故事，那是他的师傅辈们之间的一个故事，当年两个师祖比赛，一个师祖习惯是用最简单的材料，做出最出色的味道，一般不选用任何高级的食材，而另一个师祖一向爱那些稀罕的食材，最后他们的师傅临终之前就说了一句，你们啊，都没有领会到调和之最高境界，于是就仙逝了。九娘听完柳师傅讲的故事之后，一直在想，究竟什么是调和之最高境界呢？百思还不得其所。

转眼之间，老太太的寿宴来了，今年很稀奇，是从九娘的饭庄子里和家里的厨房一起来办，家里的厨房，专门做素席，而饭庄子那边，就负责所有的人的荤席的材料采买和制作。毕竟是大户人家，这样的喜事，一来是还个人情，二来亲戚走动，叙旧，再者达官贵人等的宴请也就显得尤为重要些的了。

九娘在王家的厨房里准备着老太太的素席，而吴为和小段师傅，那边的荤席准备也是忙的不亦乐乎。这回还考人呢，因为饭庄子在一边，开席在另外一处，这材料的准备，运输，都是把吴为和小段师傅，着实的练了一会。

整个王府里，喜庆的很，这寿宴不比别的宴席，老人做寿，寿桃和寿面那是不可少的了。整个素宴了，就只有一围是素的。老太太平时里的那些笃信佛祖的老辈子，都坐那席。而王福荣等男人，却是在另外的地方开的荤席。

且先来看看。九娘给老太太专门做的素宴席的菜吧，先是四个开胃小碟，因为那座人都牙口不好了，因此菜式上的设计，九娘花了很多心思。

那是，五香鱼松可是老太太的最喜欢的，可不是真的鱼哦，那是九娘先用腐竹丝泡软，用手撕成细细的，沥干水气，然后放入香油里轻轻的翻炒，白糖炒出糖色，酱油，最后加入细丝翻炸至干香，撒上熟芝麻的哦，那个成色一看，酥香，咸甜好吃，不伤牙口。再来一盘，胭脂萝卜，将胭脂萝卜洗净，去皮，切成小方丁，到上些许果子酒，白糖和醋，头天晚上就腌制好，放在小瓦缸里，盖上盖子，再放进地窖里，因为地窖里凉，等装盘的时候，切少许萝卜绿缨子，装饰，一看，红红绿绿的，颜色真是好看的不行的。
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