本文发表在 rolia.net 枫下论坛这辈子做梦都想不到，我会成为一个酿酒人，确切地说是酿私酒的人，因为没有品牌和执照。不过，我不是以此谋生，所以还够不上私酒贩子的档次。
我出生和生长在酿酒和喝酒完全民主的社会中，那里，没什麽18岁不能摸酒，21岁才能喝酒，卖酒还要许可证的种种限制。酒喝的自由自在，喝酒的年龄，可以提早到儿童启蒙期。记得我小弟才5岁，我爸吃饭时，就用筷子沾着酒，教唆小弟的不良嗜好。因为老爸喝酒，我也就有了能喝酒的遗传基因。不过，我还算遵纪守法，遵守未成年人不能喝酒的约定俗成，第一次真正品酒和喝酒，是在成年以后。但我晚节不保，现在，不仅没有戒掉酒，还自力更生地酿酒，但我的酒自销不外卖，所以不违法。
不过，这不是我的错。俗话说，河那边的草更青，不容易得到的东西更诱人，人们会想方设法地得到，手段不正当就成了犯罪。所以说，人变坏， 不是人之初性本坏使然，而是世上各种诱惑多的令人难以抗拒。同理，对酒也一样。原来，买酒和喝酒都同吃饭一样，容易得不能再容易了，也绝不是奢侈嗜好。我从来没有想过，也没有必要自己酿酒。那时，满大街几乎是个店铺都卖酒，格式各样，各种档次的酒都有。有时，甚至菜都摆到饭桌上了，再买酒都不迟，因为楼里开电梯的女工，外带着卖啤酒创收，我不出楼门就能买到酒。
太容易得到的东西就没吸引力，在喝酒自由的国度，看不见那末多醉醺醺的人。那时，我除了节日孝敬老爸买酒之外，对喝酒和酿酒的兴趣都不大，垂手可得的东西，犯不上费那麽大的劲折腾。第一次感觉到酒，确切地说是白酒的重要，是在国外。我都奇怪，古人所说的开门七件事中，酒应该排在前几名才对呀。
多年前，我独自一人在外。长期在外，就有个吃中国饭的难题，独自一人，又要靠点饮料打发无聊的日子。喝过了多种软饮料之后，还是不可救药地转向了硬饮料。啤酒，果酒喝了一溜够，不仅没有喝倒胃口，倒把酒馋虫勾上来了，想喝白酒。摸摸干瘪的钱包，发现，白酒价格贵的肉疼。第一次由衷地感受到，国内有白酒喝，有酒友的日子是多麽的幸福。
钱不多，不能由着性子胡吃海塞，生活上要精打细算。 同其它食品的价格比，买白酒的感觉就像从钱包里掏金条，喝白酒的感觉就像喝下半个月的生活费，那叫肉疼。不过，我又意志软弱，戒不掉这一优良嗜好。曾想用啤酒和葡萄酒蒙骗过关，喝了一段时间，还是想念喝白酒的感觉。因为啤酒和葡萄酒度数不够，达不到让脑袋犯迷糊的程度。我喜欢喝了白酒后，浑身热乎乎，脑子晕乎乎，浮想联翩，飘飘欲仙的感觉。等回国后，才大开酒戒，宁可行无车，不可食无酒，抱着白酒不放手。每当同学朋友聚会，我醉眼朦胧地看着人面桃花的酒友们，真是觉得人生大幸呀。
不过，这种好日子过不长，没多久，又沦落到喝酒不民主的地方。这里对酒的管理很严：且不说年轻人在21岁前不能喝酒，18岁前在公共场合还不能摸酒。超市中买东西，买了酒，如果收银员18岁以下，不能碰酒瓶子，还要等其他收银员来收款。后来，我也学聪明了，只要购物中有酒，我总是选择一些看起来面相老的收银员，省得还要等半天。听丈夫讲，超市在周日午前是不能卖酒。有次，他在11：45买的酒，要等15分钟才能付款。我曾多次抱怨，这里对酒的限制太多。丈夫说，现在已经好多了，多年前，超市在周日全天是不能卖酒。同理，饭馆，商店也要有许可证才能经营酒，快餐店和自助饭馆吃饭没酒可喝，觉得少了许多情趣，正式餐馆倒是供应白酒，但那价格是不能当成自家的厨房的。曾动过念头，如果中了大奖，不忙着买房置产，一定要先开家酒馆，一间屋子大足够了，到不是为了过当老板的瘾，而是为了自己喝着方便，每天坐在那里，连看店带自酌，还有许多自费的酒友，不亦乐乎。
现在的日子比多年前好多了，买酒的感觉不像掏金条，喝酒也不像喝生活费。啤酒，葡萄酒喝的小菜一碟，白酒也喝，但好像喝不出过去的感觉，可能我的胃不仅要吃中国饭，也要喝中国酒。但这里买不到中国白酒，即使有也比洋白酒也贵许多，买时还有些肉疼。洋白酒度数不够，40多度，不像中国白酒，都是55-60度的。一天，闲极无聊，忽然想起曾做过米酒，那可是我家的祖传，战无不胜，因我妈是四川人。翻出酒药，买来江米，煮好，晾凉，拌药，装盆，保温。几天后，米酒做成了。一开盆子，浓郁的酒香，漂了一屋子，喝起来，虽然不像白酒那样度数高，至少和黄酒有些相近。丈夫从未吃过米酒，不过知道日本清酒。他喝酒比我厉害，我喝酒要有下酒菜，他是一杯在手干喝。他品尝后，不知是不是嘴对着心，大加赞赏，讲很不错呀。不过，他不吃米，只喝酒。我只好多加水，放糖，二次发酵，滤去米，只留酒装瓶，放冰箱老化。我的江米酒出了头锅，还出二锅，而且只取酒不用米，从这点看，我的米酒已不属特色食品，而是特色饮料，因是无照酿造，有酿私酒的嫌疑。有人欣赏，受到鼓励，又喝出点味道，我现在是时不时地酿一回。
酿私酒的好处多多：
省钱。毋庸置疑，自家制酒，只需原材料成本费，劳工设备时间是免费的。此外，即使不为了喝黄酒，只为了吃江米酒，也比商店里买的便宜，还不用担心，一不小心买了假的，毒的，再吃个口眼歪斜的，影响家庭幸福和市容的，更得不尚失。
逸趣。尽管能做出米酒的结果是重要的，但做米酒的最大乐趣不在吃的时候，而在做的过程。 每当看到那漂亮的江米，白米在水中旋转，闻到新煮米饭的香味，摆在桌上的盆盆罐罐，都有一种居家的温馨和乐趣。每当酒酿成后，我闻着满屋子飘荡的酒香，有种事业有成的自豪感。
益智。酿米酒还要动脑筋，有所创新。我别出心裁，将米酒中胡乱加入一些增味材料，制成风味米酒。目前，我制成的风味米酒类型有：葡萄，橘味，柠檬，咖啡等。我还曾将米酒和其他不同度数的中外白酒瞎混一气，行话叫勾兑，混出一些我也不知道是什麽的酒，反正我喝酒的品位较差，品不出好坏来。不过，丈夫讲，那真是糟蹋了米酒，他更喜欢原汁原味的。
我酿私酒的初衷之一是为省些银子，结果却南辕北辙。银子没省多少，反倒将丈夫的酒馋虫钩上来了，他喝自家酿的私酒不过瘾，还时不时地买些合法的洋白酒来顺溜顺流他的胃。我想省钱是没指望了，不过，自家酿酒还留有逸趣，益智的功能，看来我这私酒还有继续酿下去的理由。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
我出生和生长在酿酒和喝酒完全民主的社会中，那里，没什麽18岁不能摸酒，21岁才能喝酒，卖酒还要许可证的种种限制。酒喝的自由自在，喝酒的年龄，可以提早到儿童启蒙期。记得我小弟才5岁，我爸吃饭时，就用筷子沾着酒，教唆小弟的不良嗜好。因为老爸喝酒，我也就有了能喝酒的遗传基因。不过，我还算遵纪守法，遵守未成年人不能喝酒的约定俗成，第一次真正品酒和喝酒，是在成年以后。但我晚节不保，现在，不仅没有戒掉酒，还自力更生地酿酒，但我的酒自销不外卖，所以不违法。
不过，这不是我的错。俗话说，河那边的草更青，不容易得到的东西更诱人，人们会想方设法地得到，手段不正当就成了犯罪。所以说，人变坏， 不是人之初性本坏使然，而是世上各种诱惑多的令人难以抗拒。同理，对酒也一样。原来，买酒和喝酒都同吃饭一样，容易得不能再容易了，也绝不是奢侈嗜好。我从来没有想过，也没有必要自己酿酒。那时，满大街几乎是个店铺都卖酒，格式各样，各种档次的酒都有。有时，甚至菜都摆到饭桌上了，再买酒都不迟，因为楼里开电梯的女工，外带着卖啤酒创收，我不出楼门就能买到酒。
太容易得到的东西就没吸引力，在喝酒自由的国度，看不见那末多醉醺醺的人。那时，我除了节日孝敬老爸买酒之外，对喝酒和酿酒的兴趣都不大，垂手可得的东西，犯不上费那麽大的劲折腾。第一次感觉到酒，确切地说是白酒的重要，是在国外。我都奇怪，古人所说的开门七件事中，酒应该排在前几名才对呀。
多年前，我独自一人在外。长期在外，就有个吃中国饭的难题，独自一人，又要靠点饮料打发无聊的日子。喝过了多种软饮料之后，还是不可救药地转向了硬饮料。啤酒，果酒喝了一溜够，不仅没有喝倒胃口，倒把酒馋虫勾上来了，想喝白酒。摸摸干瘪的钱包，发现，白酒价格贵的肉疼。第一次由衷地感受到，国内有白酒喝，有酒友的日子是多麽的幸福。
钱不多，不能由着性子胡吃海塞，生活上要精打细算。 同其它食品的价格比，买白酒的感觉就像从钱包里掏金条，喝白酒的感觉就像喝下半个月的生活费，那叫肉疼。不过，我又意志软弱，戒不掉这一优良嗜好。曾想用啤酒和葡萄酒蒙骗过关，喝了一段时间，还是想念喝白酒的感觉。因为啤酒和葡萄酒度数不够，达不到让脑袋犯迷糊的程度。我喜欢喝了白酒后，浑身热乎乎，脑子晕乎乎，浮想联翩，飘飘欲仙的感觉。等回国后，才大开酒戒，宁可行无车，不可食无酒，抱着白酒不放手。每当同学朋友聚会，我醉眼朦胧地看着人面桃花的酒友们，真是觉得人生大幸呀。
不过，这种好日子过不长，没多久，又沦落到喝酒不民主的地方。这里对酒的管理很严：且不说年轻人在21岁前不能喝酒，18岁前在公共场合还不能摸酒。超市中买东西，买了酒，如果收银员18岁以下，不能碰酒瓶子，还要等其他收银员来收款。后来，我也学聪明了，只要购物中有酒，我总是选择一些看起来面相老的收银员，省得还要等半天。听丈夫讲，超市在周日午前是不能卖酒。有次，他在11：45买的酒，要等15分钟才能付款。我曾多次抱怨，这里对酒的限制太多。丈夫说，现在已经好多了，多年前，超市在周日全天是不能卖酒。同理，饭馆，商店也要有许可证才能经营酒，快餐店和自助饭馆吃饭没酒可喝，觉得少了许多情趣，正式餐馆倒是供应白酒，但那价格是不能当成自家的厨房的。曾动过念头，如果中了大奖，不忙着买房置产，一定要先开家酒馆，一间屋子大足够了，到不是为了过当老板的瘾，而是为了自己喝着方便，每天坐在那里，连看店带自酌，还有许多自费的酒友，不亦乐乎。
现在的日子比多年前好多了，买酒的感觉不像掏金条，喝酒也不像喝生活费。啤酒，葡萄酒喝的小菜一碟，白酒也喝，但好像喝不出过去的感觉，可能我的胃不仅要吃中国饭，也要喝中国酒。但这里买不到中国白酒，即使有也比洋白酒也贵许多，买时还有些肉疼。洋白酒度数不够，40多度，不像中国白酒，都是55-60度的。一天，闲极无聊，忽然想起曾做过米酒，那可是我家的祖传，战无不胜，因我妈是四川人。翻出酒药，买来江米，煮好，晾凉，拌药，装盆，保温。几天后，米酒做成了。一开盆子，浓郁的酒香，漂了一屋子，喝起来，虽然不像白酒那样度数高，至少和黄酒有些相近。丈夫从未吃过米酒，不过知道日本清酒。他喝酒比我厉害，我喝酒要有下酒菜，他是一杯在手干喝。他品尝后，不知是不是嘴对着心，大加赞赏，讲很不错呀。不过，他不吃米，只喝酒。我只好多加水，放糖，二次发酵，滤去米，只留酒装瓶，放冰箱老化。我的江米酒出了头锅，还出二锅，而且只取酒不用米，从这点看，我的米酒已不属特色食品，而是特色饮料，因是无照酿造，有酿私酒的嫌疑。有人欣赏，受到鼓励，又喝出点味道，我现在是时不时地酿一回。
酿私酒的好处多多：
省钱。毋庸置疑，自家制酒，只需原材料成本费，劳工设备时间是免费的。此外，即使不为了喝黄酒，只为了吃江米酒，也比商店里买的便宜，还不用担心，一不小心买了假的，毒的，再吃个口眼歪斜的，影响家庭幸福和市容的，更得不尚失。
逸趣。尽管能做出米酒的结果是重要的，但做米酒的最大乐趣不在吃的时候，而在做的过程。 每当看到那漂亮的江米，白米在水中旋转，闻到新煮米饭的香味，摆在桌上的盆盆罐罐，都有一种居家的温馨和乐趣。每当酒酿成后，我闻着满屋子飘荡的酒香，有种事业有成的自豪感。
益智。酿米酒还要动脑筋，有所创新。我别出心裁，将米酒中胡乱加入一些增味材料，制成风味米酒。目前，我制成的风味米酒类型有：葡萄，橘味，柠檬，咖啡等。我还曾将米酒和其他不同度数的中外白酒瞎混一气，行话叫勾兑，混出一些我也不知道是什麽的酒，反正我喝酒的品位较差，品不出好坏来。不过，丈夫讲，那真是糟蹋了米酒，他更喜欢原汁原味的。
我酿私酒的初衷之一是为省些银子，结果却南辕北辙。银子没省多少，反倒将丈夫的酒馋虫钩上来了，他喝自家酿的私酒不过瘾，还时不时地买些合法的洋白酒来顺溜顺流他的胃。我想省钱是没指望了，不过，自家酿酒还留有逸趣，益智的功能，看来我这私酒还有继续酿下去的理由。更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net