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【非遗美食】美食精选：鲅鱼饺子
《非遗美食》传承中华饮食文化，匠心记录一个个民族记忆的非遗美食项目，是我们对非物质文化遗产保护事业的献礼致敬！洪禹为您讲述非遗美食历史、还原地道烹饪技艺，趣味道来美食典故。让一个个非遗美食项目从“纸上名录”走向百姓的“新家”。
(#16298874@0)
Last Updated: 9-24
Replies, comments and Discussions:
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枫下家园 / 美食天地 / 肉联有人吃过山东跋鱼饺子吗？前两天看一视频说吃过跋鱼饺子的人都会念念不忘。好奇做了点功课，跋鱼，其实就是南方人说的马跤鱼，英文mackerels。我经常煎着吃，做饺子真那么好吃吗😋？
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9-24
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(#16298801@0)
山东的胶东鲅鱼水饺，老爸的调馅鲜嫩不腥味道超赞｜老爸的食光
• 食材： #鲅鱼水饺鲅鱼（活鱼1斤8两，出约1斤鱼肉）0:30，花椒5克2:10，热水不少于300克2:16，姜丝30克2:20，葱丝30克2:20，五花肉馅200克2:35，胡椒粉少许2:54，料酒2勺3:00，生抽3勺3:47，香油（芝麻油）3勺4:02，面粉（最好是高筋粉）500克4:37，盐1克4:43...
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我小时候老爸做过鱼肉青椒饺子。超级清香。
-troyd(老陈);
9-24
(#16298803@0)
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说得我流口水啦！从来没有想过鱼肉做饺子
-**🌼;
9-24
(#16298823@0)
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2019年夏天去巴黎，在一家山东餐馆吃过，味道不错。
-bigbread(匹格);
9-24
(#16298807@0)
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v巴黎还有这个吃啊(⊙o⊙)？Mississauga 哪家饺子馆做跋鱼饺子的？我们出门很少去中餐馆。尽量多品尝当地美食
-**🌼;
9-24
(#16298830@0)
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就在东站附近，叫“好客山东”
-bigbread(匹格);
9-24
(#16298908@0)
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谢谢。下次再去，如果顺路就去试试看😄
-**🌼;
9-24
(#16299108@0)
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马鲛鱼有点腥，肉粗，做饺子味道不错，以前去山东玩，人家亲自做鱼肉饺子很好吃
-m0ba(莫⑧);
9-24
(#16298810@0)
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👍。谢分享
-**🌼;
9-24
(#16298825@0)
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据说不是一个东西，虽然我看着像，当然鲅鱼饺子也一般，所谓好吃无非是过去食物不丰富而形成的习惯，有口饺子就不错了
-giss(rr);
9-24
(#16298834@0)
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差不多, 魚類基本都是一種東西, 沒個毛區別 :)
-killer(_);
9-24
(#16298875@0)
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不一样吗？英文名字好像一样的😄
-**🌼;
9-24
(#16298876@0)
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没用鲅鱼做过饺子 我用Costco买的某种鱼柳打成泥拌上肉馅和韭菜 做成饺子 非常好吃 吃过的最好吃的馅儿之一
-micah(mica);
9-24
(#16298842@0)
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赞👍
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9-24
(#16298873@0)
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油管找到这个视频，跋鱼饺子居然是非遗美食之一
-**🌼;
9-24
{603}
(#16298874@0)
【非遗美食】美食精选：鲅鱼饺子
《非遗美食》传承中华饮食文化，匠心记录一个个民族记忆的非遗美食项目，是我们对非物质文化遗产保护事业的献礼致敬！洪禹为您讲述非遗美食历史、还原地道烹饪技艺，趣味道来美食典故。让一个个非遗美食项目从“纸上名录”走向百姓的“新家”。
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吃過石斑魚餃子, 感覺是虧大發了.
-killer(_);
9-24
(#16298878@0)
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‘’感覺是虧大發了‘’是什么意思？喜欢？不喜欢？
-**🌼;
9-24
(#16298958@0)
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沒那麽好吃, 拿石斑魚做餃子, 浪費了石斑魚
-killer(_);
9-24
(#16298960@0)
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哦。。谢谢分享和解疑
-**🌼;
9-24
(#16298962@0)
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鲅鱼饺子青岛靠海最流行了
-palwang2000(重现江湖);
9-24
(#16298881@0)
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听说青岛的传统是女婿送老丈人鲅鱼
-micah(mica);
9-24
(#16298926@0)
+1
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鲅鱼在青岛很流行但青岛海鲜太多了，鲅鱼真数不上号，我不是老青岛没听说过
-palwang2000(重现江湖);
9-24
(#16298933@0)
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难吃的要命，爱吃的都是小时候没吃饱饭。
-wandanla(暴力白菜);
9-24
(#16298885@0)
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😄，真的吗？我还想周末试试看哩
-**🌼;
9-24
(#16298964@0)
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我吃过，没觉得那么好吃
-littlesquirrel(松鼠迷韭菜);
9-24
(#16298925@0)
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好的。谢谢分享
-**🌼;
9-24
(#16298965@0)
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俺山东人，没吃过鲅鱼饺子。好像是近一二十年从沿海发展起来的一个连锁饺子店里推销的。鲅鱼以前很常见，块头大，肉又老又硬，不适合烧蒸煮，一般用来做熏鱼或腌咸鱼。住海边的人确实喜欢用鱼肉包饺子，啥鱼都行，反正都得剁碎，加大量猪油。
-roo(大花猫);
9-24
(#16298944@0)
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被‘’大量猪油‘’给吓着了
-**🌼;
9-24
(#16298951@0)
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沒有油的話, 魚肉難吃的要死.
-killer(_);
9-24
(#16298961@0)
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二十年前肯定就有。
-thegirlbefore(退一步海阔天空);
9-24
(#16298952@0)
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新鲜马鲛鱼清蒸 绝对好吃。电视剧繁花里提到川乌就是某个特定时间点的马鲛鱼 天价。我没吃过 但蒸马鲛鱼吃过 好吃到
-micah(mica);
9-24
(#16298973@0)
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我妈妈会把新鲜马跤鱼的鱼肉整出来做鱼丸
-**🌼;
9-24
(#16299113@0)
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美东每年５月马鲛鱼由南往北，９月份马鲛鱼由北往南洄游，鱼季你路过海边可以去pier上钓，一cooler 一cooler 搬
-bigcatf2(ToBe);
9-24
(#16299553@0)
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大连的墨鱼饺子皮也很特别
-eeeeeeeee(阿E);
9-24
(#16298959@0)
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小高姐最近搞了墨鱼饺子
-**🌼;
9-24
{667}
(#16298966@0)
墨鱼饺子
墨鱼饺子料理虽然黑暗，但是美味却在意料之中。饺子皮用了墨汁和面，但是吃起来并没有腥味，味道非常鲜美。海鲜也很适合做饺子。因为饺子煮的时间都不长，而且海鲜在饺子皮了慢慢升温，所以海鲜都不会煮老，它的口感是非常嫩的。只需要基础调味，再加一些油脂，味道非常圆满。墨鱼饺子配方：面团：墨汁： 一袋水：混合墨汁后 150克面...
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几年前做过两次，很喜欢，是老ID绿腰推荐的。前几周忽然想起，又做了一次，好腥，觉得是鱼肉不好。准备下次去Diana Seafood买好的马鲛鱼。
-april(april);
9-24
(#16299271@0)
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我想起来了 有一次我是拿大童话卖的鲮鱼滑做的 很方便 不用自己剁鱼肉 而且鲮鱼滑没什么腥味
-micah(mica);
9-24
(#16299290@0)
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这个主意好。味道咋样？
-april(april);
9-24
(#16299547@0)
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这里微信群里买过，太难吃了。
-canliu(暗香);
9-24
(#16299276@0)
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在国内吃过，挺好
-xiake(侠客);
9-24
(#16299470@0)
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惭愧，今天才知道鲅鱼就是马鲛鱼
-bigcatf2(ToBe);
9-24
(#16299504@0)
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我也是这俩天学习到的。
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9-24
(#16299581@0)
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最好吃的饺子，没有之一。
-suz(suz);
9-24
(#16299536@0)
+1
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是的，我是东北人。前几年去辽宁鲅鱼圈玩儿，在那儿吃了鲅鱼饺子和海螺饺子，是我吃过最好吃的饺子。
-wonder99(Wonder);
9-24
(#16299538@0)
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啊？太幸福了，还有海螺饺子啊。海螺啊，做饺子有种暴敛天物的感觉😄
-**🌼;
9-24
(#16299576@0)
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懂了，我试试看然后来汇报
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9-24
(#16299582@0)
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鲅鱼水饺是山东沿海一带的美食，非常好吃。加拿大华人超市的马跤鱼肉柴，不适合做馅料，有一种花跤鱼比较接近跋鱼，做的饺子好吃。
-eagle2003(等明天);
9-24
(#16299574@0)
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好的。周末看看可以买到什么鱼
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9-24
(#16299578@0)
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马鲛鱼最好吃的做法是香煎
-venus(处处闻啼鸟);
9-25
{252}
(#16299766@0)
图片上是我几年前做的，只放了一点酱油，都很快被扫光:
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我现在几乎每天都吃鱼。香煎是最经常的做法。小时候家里一个星期只吃一俩次肉，其他都是海鲜。鱼块就是稍微撒点粗粒盐巴腌一下，热锅下一点点猪油，煎俩面。可香了。现在我用橄榄油
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9-25
(#16299915@0)
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每天吃的话可能要注意蔬菜的搭配，中医说“鱼生火，肉生痰”，吃一些降火的。小时候印象深刻的是妈妈做的炸鳗鱼块，好吃得不得了哈哈哈。
-venus(处处闻啼鸟);
9-25
(#16300133@0)
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从小吃鱼长大的。没有刻意注意过降火。
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9-25
(#16300510@0)