家庭版的盐水鸭， -yummy4tasty(yummy4tasty) @埃德蒙顿华人论坛:埃德蒙顿枫下论坛 The Rolia Forum of Edmonton

家庭版的盐水鸭，

yummy4tasty(yummy4tasty)

非常好吃。建议到Costco买鸭，性价比高。步骤简单，把盐和花椒炒香后涂抹在鸭身上，放入冰箱冷藏48小时左右。最后上锅蒸1小时左右就可以吃了

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Last Updated: 1-10

Good,good and good. -111111(快乐老家); 1-10 (#15883119@0)

这么简单？有空试试 -major154(苏); 1-10 (#15883130@0)

比做烤鸭简单多了 -yummy4tasty(yummy4tasty); 1-11 (#15883660@0)

没有发现Costco 有鸭子啊，请问在哪个区域？ -chongxinlaiguo(马佳); 1-10 (#15883139@0) +1

生鲜冷柜，在鸡和鸡腿鸡翅膀附近，品质不稳定，最近买过两次，一次鸭子很干净，另一次鸭子毛多到恨不得直接把皮扒掉 -bonniebonnie(Bonnie); 1-10 (#15883173@0) +1

包装透明吗？能否看到鸭毛？😅 -chongxinlaiguo(马佳); 1-10 (#15883180@0)

楼上说的对，就在那柜台。以前拍过照片，差不多就这包装，看图 -yummy4tasty(yummy4tasty); 1-10 {459} (#15883210@0)

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透明的应该可以看到鸭毛吧，买前仔细看看。这个价钱比大同华的便宜好多 -chongxinlaiguo(马佳); 1-10 (#15883225@0)
我喜欢这个牌子的，现在的换了牌子，不再买了 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 1-11 (#15885345@0)

如果蓝的有那双可以透过Costco包装能看到鸭毛的眼晴就赚发了😂😂😂 -wmza(奔跑中); 1-11 (#15883898@0)

😂 -chongxinlaiguo(马佳); 1-11 (#15884333@0)

有什么容易的办法把鸭毛去掉？ -micah(mica); 1-11 (#15883512@0)

拔眉毛一样拔😅😅 -zxcvb(朝天椒); 1-11 (#15883516@0)

太考验耐心了。做鸭子就怕这些没去干净的毛看着浑身难受 -micah(mica); 1-11 (#15883641@0)

我特地去$店买了俩把拔眉毛的夹子，放厨房抽屉拔鸭毛 -**🌲; 1-11 (#15883746@0)

用专门的拔毛镊子 -yummy4tasty(yummy4tasty); 1-11 (#15883650@0)

请问蒸鸭子之前需要把鸭子洗干净吗？看你蒸的时候没有花椒的影子。以前我做咸水鸭都是煮的，要是能蒸，就相对简单了。多谢 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15883523@0)

对，蒸前洗一下。如果腌制的时候盐涂抹的多，就多洗一下或清水泡半小时；盐涂抹的少, 简单冲洗干净就可以蒸了 -yummy4tasty(yummy4tasty); 1-11 (#15883646@0)

多谢回复。我感觉这个盐的分量不好掌握，改天试一下。要是有盐的分量就好了 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15883694@0)

搞得淡一点。吃的时候，蒸出来的汁加点盐巴还可以浇上去。 -**🌲; 1-11 {66} (#15883754@0)
太咸了的话，只能配稀饭了。我不敢搞这个，也从来不敢吃这样的鸭皮：）

好主意，为什么不吃鸭皮啊？是说太咸还是太肥 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15883768@0)

除非是烤酥脆的。 -**🌲; 1-11 {92} (#15883774@0)
从小不敢吃动物的皮，鸭皮，鸡皮，兔子皮，羊肉带的皮等。心理作用，怕看到。也怕那种软软的感觉。

明白了。skin-phobia哈哈 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15883789@0)

第一次试试我这配方：一只鸭子用30克粗盐+10克花椒。咸度不合适，下次调整比例 -yummy4tasty(yummy4tasty); 1-11 (#15884050@0)

多谢多谢。我照这么办，回头给你交作业 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15884057@0)

鸭子的大小也要参考的吧？LOL -**🌲; 1-11 (#15884068@0)

楼主家的鸭子大概3公斤左右，我尽量买小一点的，我比较口重 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15884075@0)

蒸的还是味淡了，不仅要煮还需要放好多调料在锅里才好吃。。。我以前吃一个朋友做的，非常入味。做饭要好吃，肯定是多些步骤多些考量才行。 -doris99(欢喜心); 1-11 (#15884214@0) +1

我以前专门买了个大锅煮盐水鸭，后来占地方，就处理了。能蒸的话省事，味道也应该不错。 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15884262@0) +1

到King Cole买一包8个鸭腿（30刀），回来分包装一下，适合小家庭。无毛，皮薄 -april(april); 1-11 (#15884300@0)

多谢四月，鸭腿你也是拿来盐水鸭做法？ -spicy(人在旅途); 1-11 (#15884350@0)

是呀。前几天爬梯，全是鸭 -april(april); 1-11 {124} (#15884489@0)
四只鸭腿做盐水鸭；四只做酱鸭。还有酸辣鸭爪，周黑鸭脖，盐水鸭肫，豆泡粉丝鸭汤,😂😂
King Cole 就是没鸭肠鸭血卖。

yummy -spicy(人在旅途); 1-11 (#15884494@0)

差一些，我自己都试过 -doris99(欢喜心); 1-11 (#15884772@0)
food basic看到King Cole的生鸭，3.99一磅，比COSTCO的还便宜，就是是冻的 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 1-12 (#15886796@0)

在国内吃的盐水鸭是鸭子切成块之后，再另外加入辣油调料什么的拌一拌。鸭子本身就是咸味。 -chongxinlaiguo(马佳); 1-11 (#15885050@0)

至少南京的盐水鸭不是你说的这样的 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 1-11 (#15885347@0)

不是南京的😀 -chongxinlaiguo(马佳); 1-12 (#15885489@0)

不正宗，糊弄，好吃的一定是费功夫的 -doris99(欢喜心); 1-12 (#15885379@0)

就是街边小鸭店卖的😀 -chongxinlaiguo(马佳); 1-12 (#15885491@0)

自己做很简单的：） -doris99(欢喜心); 1-12 (#15886750@0)

Costco的鸭不错,就是毛比较多,不好处理.... -jodobird(!); 1-11 (#15883726@0)

突然想，能不能用duct tape粘鸭毛？ -dummyfrog(Tigerfrog); 1-11 (#15883755@0)

鸭子身上是湿的话，duct tape不管用吧？先用火燎燎？我从国内带了一个拔毛镊子，看看好用不。小时候家里杀鸡拔毛就是我的事，多少年没干这活了 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15883773@0)

整个夹鱼骨的镊子 -kking(捣蛋); 1-11 {200} (#15883807@0)

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我的就是这种 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15883857@0)

俺家的是ld淘汰下来的夹眉毛的夹子 -guwangyan(瞎说话); 1-11 (#15883876@0)

那个太小不得力不称手吧 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15883893@0) +1

很好用。我实践过了。 -**🌲; 1-11 (#15884072@0)

那好，省钱了 -spicy(人在旅途); 1-11 (#15884073@0)
我试过我的眉毛夹子，不太好用 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 1-11 (#15885350@0)

小时候家里就用这个把猪毛 -txn(秦川); 1-11 (#15883885@0)

我有点强迫症，每次鸭子都要花好多时间拔毛，看不得有毛在皮上，因为我很喜欢吃鸭皮 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 1-11 (#15885349@0)

🤣🤣 -wuxin123(小肥饭袋子); 1-16 (#15895790@0)

第一次看到用蒸的，南京盐水鸭都是用最小的火焖熟的 -honeylager(No Name); 1-11 (#15884279@0) +2

嗯，虾眼泡 -april(april); 1-11 (#15884295@0)
对头，没看到蒸过 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 1-11 (#15885351@0)

以前我都是煮，想着蒸是不是省点事呢 -spicy(人在旅途); 1-12 (#15885421@0)

蒸的话温度太高使肉变硬。水蒸气的温度比开水要高，可能还是在开水里低温闷着好一些。和高压锅做的肉不好吃一个道理，就是温度太高。 -wifi(圆方); 1-12 (#15885428@0)

有道理，以前煮，师傅教的就是要水将开未开。这意思偷懒偷不成了？昨天我在warden大统华看到冷冻的盐水鸭卖，动了一下心 -spicy(人在旅途); 1-12 (#15885447@0)

对。我记得做豉油鸡翅就是水开以后就关火再焖20分钟，让鸡翅在接近100度的水里泡熟。 -wifi(圆方); 1-12 (#15885494@0)
煮一点也不费事啊 -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 1-12 (#15885510@0)

冰姐从来不整这些庸俗的吃吃喝喝 -wandanla(s); 1-16 (#15894716@0)

我们这些大俗人哪能跟阳春白雪的冰姐比呢？ -littlesquirrel(贪吃的松鼠); 1-16 (#15895136@0)

勸退。我買過，很腥 -ingridchao(Ingrid); 1-16 (#15894538@0)

thanks. -spicy(人在旅途); 1-16 (#15894633@0)

也可以做成盐水鸡 -bwright(过客); 1-15 {101} (#15893632@0)

就是用鸡代替鸭子。大火烧，煮3分钟。关火，留在炉头上自然冷却。再大火烧开，取出，自然冷却，斩件，装盘。

👍 -shaoxing(绍兴师爷); 1-16 (#15895820@0)

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家庭版的盐水鸭，

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