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@Edmonton

找到我的泡菜坛子了

naidanac(劳者)


:

(#15654960@0)
Last Updated: 2023-9-9
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 极简超级辣酱 - 分享给真正的吃辣者 -naidanac(劳者); 2023-9-10 {2110} (#15654893@0) +4
    • 吃什么我都抹/放辣酱（多图慎入） -naidanac(劳者); 2023-9-9 {2911} (#15654901@0)


      糯米饭:

      凉粉:

      炒凉粉:

      肉皮冻:

      拌面:

      炒面:


      biangbiang 面：


      河粉:

      越南米纸卷:

      Bagel:

      肉粽，还没抹辣酱:

      :

      擀面皮儿：


      • 这几样都超赞 -sophiekitty(May); 2023-9-10 (#15656246@0)
        • 谢谢～终于有人看重点了😎 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656281@0)
    • 先放小块姜蒜在破壁机或叫食物处理机打碎，然后加辣椒碎继续打碎，蒜蓉姜蓉辣椒酱，更有风味，下回试试。我装瓶之后在微波炉打一二分钟，去去生味 -w4b(w4b); 2023-9-9 (#15654914@0) +1
      • 都试过，蒜蓉增味更明显，但由于有蒜味有时不宜午前吃，便略去了 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654923@0)
        • 同好👍 -w4b(w4b); 2023-9-9 (#15654930@0) +1
    • 看着真的很诱人👍用什么油拌的？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654931@0)
      • 就是菜油。不喜生油可先加热等凉了拌，不然有油泼辣子味，压制食物原味 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654940@0)
        • 哦，就是纯鲜辣椒的那种辣味道？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654944@0)
          • 对呀，闻着很香。油泼辣椒我也做，是不同的香 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654946@0)
            • 油泼辣椒需要用到豆豉吗？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654954@0)
              • 有时我放，你看这照片里有的好像有豆豉 :) -naidanac(劳者); 2023-9-9 {202} (#15654964@0) +1


                :

                • 辣酱自由了👍 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654967@0)
              • 我不放，感觉豆豉需要下油锅才香，泼的不够温度 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654968@0)
                • 也许类似豆瓣酱那种？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654970@0)
                  • 那个做法和油泼辣子完全不同了，豆瓣酱也要下油锅炸 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654982@0)
                    • 豆豉是要炸一炸 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654988@0)
    • 谢谢，真的挺简，学习了。正好该收辣椒了 -hyg(泠泠七弦上); 2023-9-9 (#15654932@0)
    • 这种小辣椒真的很赞，你这个做法也很方便。我是买一盒放泡菜坛里，每次炒菜放两三个就很提味。还有那种小灯笼椒超级辣，你可以试试 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654935@0)
      • 放泡菜坛里是腌制吗？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654939@0)
        • 四川泡菜 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654947@0)
          • 泡菜坛是要用水封的吗？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654950@0)
            • 对头，平时主要泡辣椒和生姜做菜用 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654952@0)
              • 是不是要密封21天才能食用？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654955@0)
                • 不用啊，新鲜萝卜过夜就可以吃，辣椒生姜一两个星期吧，时间长更酸些 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654958@0)
                  • 了解👍 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654969@0)
                  • 我特爱吃泡姜。萝卜一般吃晒半干的萝卜条 -naidanac(劳者); 2023-9-9 {203} (#15654975@0)


                    :

                    • 萝卜皮泡过夜脆脆的好吃，当然不是所有萝卜都适合泡。萝卜条也好吃 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654990@0)
              • 泡生姜用的是老姜吗？我在四川看到当地人是用细长白嫰水灵的子姜做泡姜 -taohuawu(散步); 2023-9-10 (#15655083@0)
                • 子姜好。如果遇不到子姜，可从大块姜头上捌嫩的小圆块块 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655107@0)
            • 找到我的泡菜坛子了 -naidanac(劳者); 2023-9-9 {203} (#15654960@0)


              :

              • 透明的颜色很漂亮，我在天天百货买的青花瓷的 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654965@0)
                • 需要避光保存对吗？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654974@0)
                  • 提醒我想起是要避光的。看来我的透明坛子应该藏柜子里 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654984@0)
                    • 没有太阳直射应该没问题 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654999@0)
                  • 老式坛子都是土土的，你一说我才想起能避光 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654994@0)
              • 右边鲜红色的是番茄还是辣椒？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654972@0)
                • 无法考证了 :P -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654979@0)
                  • 有几粒花椒是吗？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-9-9 (#15654983@0)
                    • 几粒花椒应该是标配 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654986@0)
                  • 看着是肉椒，因为没有泡番茄的😂 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654985@0)
              • 这个坛子哪里买的，很漂亮。重要的平时也很清楚里面的存货是什么、还有多少，几年前差点带一个过来😅😂。 -fan-fan(狭路相逢); 2023-9-10 (#15655094@0)
                • 是的，能看到里面很实用。这是多年前超市买的一坛泡菜约包装瓶。不知现在还有没有 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655105@0)
      • 小灯笼椒太太辣了，那是顶级辣 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15654942@0)
        • 我试过一次也惹不起 -blackmm(blackmm); 2023-9-9 (#15654948@0)
        • 我现在也是吃这种，每顿饭洗两个直接吃，辣味足还有清新的味道。 -laohu667(老少不定); 2023-9-10 (#15655046@0)
          • 直接吃，你太厉害了 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655082@0)
    • 这个得点赞，很实用科学，可惜没有热处理一关 -giss(rr); 2023-9-9 (#15654959@0)
    • 这个朝天椒，感觉种一棵，就够吃一年的了 -hyg(泠泠七弦上); 2023-9-9 (#15654998@0)
      • 超市卖好贵，昨天买的90g，＄2.99。明年我得种一棵 -naidanac(劳者); 2023-9-9 (#15655005@0)
        • 这种朝天椒用买的辣椒里的籽就能种出来。我去年的的苗是朋友用买的辣椒扣籽种出来的，我留籽后今年种的也结很好辣椒 -hyg(泠泠七弦上); 2023-9-10 (#15655024@0)
          • 什么时候种呢，几月？ -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655033@0)
            • 3月育苗，女王节下地 -hyg(泠泠七弦上); 2023-9-10 (#15655037@0)
              • 谢谢！记下了 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655038@0)
        • 很容易种的，也很喜庆，我年初试了２０棵不错，刚又育苗了２００棵，有点容易徒长 -bigcatf2(ToBe); 2023-9-10 (#15656091@0)
          • 两百棵可供多少人年需求？😀 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656202@0)
            • 我种来给小孩义卖用，希望好用，今年种了３００非洲菊都废了，品种不好。 -bigcatf2(ToBe); 2023-9-10 (#15656305@0)
    • 我喜欢在减肥粥里面放这样的辣椒酱。 -liz2002(jfm); 2023-9-10 (#15655086@0)
      • 我是喝粥时除了吃点咸菜，还直接筷子头蘸点辣酱吃。另外，我认为吃辣也利于减肥，因为吃辣的人肠受到刺激多，腹泻时候多些，减少了大肠吸收残余营养的机会。再另外，腹泻也是解毒程序😃 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655101@0)
        • 这个理论太高端了 -joyful12(..); 2023-9-10 (#15656300@0)
          • 虽然是我的原创论述，却不是乱讲。人的大肠有一定吸収功能，所谓易胖体质的人更厉害。马的肠就不行，所以马粪还能当柴烧。 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656363@0)
    • 不需过油翻炒，这样保持的时间能有多长，过油了是不是更香一些？ -x2y(xfer); 2023-9-10 (#15655273@0)
      • 保持时间不长，冷藏少于一个月。我隔几天加油覆盖表面以防止起白霉。翻炒可以，但变成不同味道，主要是影响拌吃食物的原味 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655327@0)
        • 了解了，你的做法肯定尽量保持新鲜了。你估计吃的也快，所以应该没问题 -x2y(xfer); 2023-9-10 (#15655338@0)
    • 这种辣椒我吃越南粉必备 但你这操作下来得戴手套吧 不然摸哪都是辣的 -facenorthface(小北); 2023-9-10 (#15655276@0)
      • 手指尽量只接触没切的部分，弄完洗几遍手。我以为你只能吃越南辣酱级别的辣 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655318@0)
        • 有回吃了那辣椒然后去上趟厕所 然后手触之处那个辣 -facenorthface(小北); 2023-9-10 (#15655773@0)
          • 吃辣高段的，可能哪都不怕辣 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655883@0)
    • 这么能吃辣？难道你也是湖南人？ -newtruck(so long); 2023-9-10 (#15655544@0)
      • 是的🙂 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15655669@0)
      • 云贵川＆湖伯人也很能吃辣的 -taohuawu(散步); 2023-9-10 (#15655907@0) +1
      • 江西人吃辣也厉害 -jtax(_); 2023-9-10 (#15656309@0)
    • 哈哈哈，点个赞，👍 -eleclan(eleclan); 2023-9-10 (#15655780@0)
      • 谢谢，现在就吃吃喝喝开心 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656211@0)
    • 很好奇,真正吃辣的也会两头辣吗? -xiaozuiba(老牌铲屎官); 2023-9-10 (#15656129@0)
      • 好像小时候经历过，不知是否消化出了问题，还见有辣椒籽😬 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656208@0)
    • ‘装瓶拌些油’，这个油是滚烫的热油吗？今年种了几颗叫什么灯笼辣椒的，都辣疯了。我看看做辣椒酱是不行 -joyful12(..); 2023-9-10 (#15656307@0)
      • 卡罗莱纳死神吗？ 据说手都不能直接碰 -jtax(_); 2023-9-10 (#15656313@0)
        • 搜了一下这个什么死神有个尾巴。我家的辣椒除了没有尾巴，长得和这款差不多，也是皱皱巴巴的 -joyful12(..); 2023-9-10 (#15656325@0)
      • 用凉油。做油泼辣椒才滚油。灯笼椒太狠，得搭配些别的中辣的才行，除非实在超能耐辣 -naidanac(劳者); 2023-9-10 (#15656350@0)

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