鸭子沥干水分，五香粉，盐，糖，海鲜酱，加生抽，蚝油，豆豉酱，白酒或米酒，姜葱一起放入鸭肚子里，封好。开水里烫一下鸭皮，凉一下，刷2-3次脆皮水，每次干了再刷。脆皮水用白醋，麦芽糖加红醋调匀。鸭子晾干皮再烤，鸭胸朝上小烤箱180度烤40分钟，翻面15分钟。190-200度两面再分别烤10分钟。小烤箱烤比较麻烦，要及时加盖锡纸，用大烤箱效果应该更好。