×

Loading...
Ad by
  • 最优利率和cashback可以申请特批，好信用好收入offer更好。请点链接扫码加微信咨询，Scotiabank -- Nick Zhang 6478812600。
Ad by
  • 最优利率和cashback可以申请特批，好信用好收入offer更好。请点链接扫码加微信咨询，Scotiabank -- Nick Zhang 6478812600。

@Edmonton

就发至两倍大包之前要多揉几下，我一般整个过程不超过两个小时完成。我用的是一小点的方法。

mario(mario)
鲜肉包子 记住这几点 从此你的包子不再塌 Pork Steamed Bun(Baozi)
很多人蒸包子都会遇到包子塌陷或者包不好、发不起来等种种问题。本期视频跟大家分享制作包子的详细步骤，从和面、发面、调馅、包制和蒸制各个方面讲解包子的制作方法。同时，片尾总结了制作要点，如何避免包子塌陷，只要认真跟着视频操作，掌握片尾提到的要点，你也能做出漂亮又美味的肉包子哦！香菇菜包做法：https://youtu...
(#15166406@0)
Last Updated: 2023-2-5
Sign in and Reply Report

Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 来来来，现在啥都贵，学习做包子。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 {283} (#15166106@0) +2

    看着坑坑洼洼的面不是太有信心，先做一个试试。试吃后决定明天加厚包子皮，包子肉要减少。

    :

    • 我们喜欢菜肉馅的包子，尽量多包馅呢。 -toughlifehard(observer); 2023-2-5 (#15166113@0)
      • 是蟹肉的，其实是包馄饨剩下的。第一个包子皮太薄了，像吃了一个肉丸子。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166125@0)
    • 第一次做？很棒了 -april(april); 2023-2-5 (#15166115@0)
      • 蒸好了看上去还行😄 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166126@0)
    • 长得真帅，快掰开，看看有木有内涵。。。 -cookie321(cookie); 2023-2-5 (#15166119@0)
      • 吃了，内涵太多了。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166127@0)
    • 第一次做竟然都没有塌陷？非常厉害了 -wuxin123(小肥饭袋子); 2023-2-5 (#15166133@0) +1
      • 不行的，刚刚做完大大小小一堆丑包子。要好好学习。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166261@0)
    • 包子也贵 -giss(rr); 2023-2-5 (#15166170@0)
      • 是的，一包现成的包子也要六七块钱。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166264@0)
    • 已经很厉害！听说有的人做了好多次都塌呢。 -mario(mario); 2023-2-5 (#15166178@0)
      • 不知为什么没塌，就是表皮坑坑洼洼，包好的时候丑极了。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166267@0)
        • 就像马里奥下面说的，面里还有气泡 -april(april); 2023-2-5 (#15166416@0)
          • 下次按马里奥的分享的做，先学习馒头做法。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166453@0)
    • 丰满的包子😂 -smileface2020(笑脸); 2023-2-5 (#15166193@0) +1
      • 😂 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166268@0)
    • 看着不错。大蒸包面/馅比是50g/40g，馅可酌情减少到35g -w4b(w4b); 2023-2-5 (#15166245@0)
      • 接下来的馅放少了，可是包子皮分得大大小小。果然是技术活，做了十个包子，把我累死了。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166278@0)
      • 这么大呀，我一般面是40克。 -april(april); 2023-2-5 (#15166418@0)
    • 其实以前我很会蒸松软的大包子。 -ysysning(三果); 2023-2-5 (#15166269@0)
      • 😂功夫不是应该家传下去吗？北方人做包子真是传家的手艺。和面是个技术活，我妈没教过我，自学成才有点难。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166288@0)
        • 我也是自学成才的 -ysysning(三果); 2023-2-5 (#15166318@0)
          • 😂你的包子也很有特色 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166334@0)
            • 我觉得我最成功的一次是 -ysysning(三果); 2023-2-5 (#15166350@0) +1
              • 😄，不过不管形状如何，新鲜蒸的包子就是好吃。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166451@0)
              • 哈哈哈😆😆，你做的包，样子看起来很逗。。。 -starxing(星 💫 之愿); 2023-2-6 (#15170251@0)
              • 太厉害了，包子全部咧嘴笑，幸福的瘫倒在笼屉上 -sammywang(地主管家); 2023-2-7 (#15170461@0)
          • 发的时间太长了，我一般就室温发半个小时。 -lndwnn(huhu); 2023-2-6 (#15168984@0)
      • 如今这么一减肥，你说你以前的好多烹饪技术不是白练了？ -pumba(虎三); 2023-2-5 (#15166299@0)
        • 嗨 每次报完包子都是午夜以后，吃两三个包子，第二天又胖很多，幸好现在戒了。 -ysysning(三果); 2023-2-5 (#15166325@0)
    • 别人家的包子都是漂亮的 -coffeehouses(咖啡); 2023-2-5 (#15166287@0)
      • 就这个最好看，以后包的都是歪瓜裂枣。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166292@0)
    • 还是个有心眼儿的小包子👍 -pumba(虎三); 2023-2-5 (#15166291@0)
      • 做完后面十个才发现这个包子是意外。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166295@0)
    • 总结一下，后面几个都比较丑，准备明天一早就把它们全干掉。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 {203} (#15166311@0) +1


      :

      • 感觉包之前揉面不够，还有好多大气泡。 -mario(mario); 2023-2-5 (#15166328@0)
        • 我觉得揉了很久，从下午开始，忙到晚上。你们一般要揉多久？ -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166341@0)
          • 就发至两倍大包之前要多揉几下，我一般整个过程不超过两个小时完成。我用的是一小点的方法。 -mario(mario); 2023-2-5 {684} (#15166406@0)
            鲜肉包子 记住这几点 从此你的包子不再塌 Pork Steamed Bun(Baozi)
            很多人蒸包子都会遇到包子塌陷或者包不好、发不起来等种种问题。本期视频跟大家分享制作包子的详细步骤，从和面、发面、调馅、包制和蒸制各个方面讲解包子的制作方法。同时，片尾总结了制作要点，如何避免包子塌陷，只要认真跟着视频操作，掌握片尾提到的要点，你也能做出漂亮又美味的肉包子哦！香菇菜包做法：https://youtu...
            • 谢谢分享，下次一步步跟着学。我今天揉面肯定不多。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166448@0)
              • 发面前要多揉几遍，揉匀揉透，直到面光滑。包之前只排气，不再揉，这样包子皮松软，口感好。馒头则要再加干面揉到上劲，才好吃。当然这是符合我作为山东人的口味。 -zellner(骈邑山人); 2023-2-13 (#15189731@0)
    • 俊，比俺包的好 -guwangyan(瞎说话); 2023-2-5 (#15166321@0)
      • 谢谢鼓励 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166348@0)
    • 和我做的一样，上面也有个开口，但比我做的小，好看。 -magistrex(Magix); 2023-2-5 (#15166354@0)
      • 其实我是想做大包子的，没技术。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-5 (#15166457@0)
        • 面团揉大一些 -magistrex(Magix); 2023-2-5 (#15166530@0)
    • 关键是啥馅儿的？做包子不难，难在调馅儿。 -straw0910(linda); 2023-2-5 (#15166461@0)
      • 调馅儿没问题，蒸完了总塌 -hyg(泠泠七弦上); 2023-2-5 (#15166537@0)
        • 和面别偷懒，多揉，要二次发酵，起锅要等关火至少10分钟后。如果还不行，就掺点低筋粉。 -straw0910(linda); 2023-2-5 (#15166801@0)
        • 😂我也觉得调馅容易多了。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-6 (#15167013@0)
        • 我也是，最后一批不塌，感觉要冷却半小时以上。 -smileday(雨后见彩虹); 2023-2-7 (#15171037@0)
    • 我已经放弃蒸包子了 -hyg(泠泠七弦上); 2023-2-5 (#15166527@0)
      • 我准备再试试。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-6 (#15167014@0)
    • 我家做包子比饺子多，因为快，一个包子包的馅多。各种各样的馅，酱肉包、酱牛肉包、叉烧肉包，猪肉大葱、猪肉豆角，猪肉酸菜等等。 -lndwnn(huhu); 2023-2-5 {587} (#15166679@0) +1


      :



      • 这就是我想要的包子和样子👍，你可以开培训班了。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-6 (#15167015@0) +2
    • 做包子我就不会，扮相不错啊！羡慕馋一个😍 -xiaoxiaoai(小艾); 2023-2-5 (#15166685@0)
      • 我也不会，学习中。😄在加拿大，要学会十八般武艺，日子才能过好。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-6 (#15167016@0) +1
    • 用面包机的面团档揉面发面，试试看。 -wakengduizhang(挖坑队长); 2023-2-5 (#15166871@0)
      • 家里的面包机买了没用几次就坏了，如果经常做，的确用机器比较好。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-6 (#15167018@0)
        • 面包机我只有做面包的时候采用，中式面点就是用个大盆，省事。 -lndwnn(huhu); 2023-2-6 (#15167347@0)
          • 没有比较，就没有伤害。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-6 {215} (#15169001@0) +1

            贴个图，开心开心

            :

            • 熟能生巧，包几次、对面团有感觉了就没问题了。 -lndwnn(huhu); 2023-2-6 (#15169083@0)
              • 的确，就是少个感觉。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15170443@0)
            • 哈哈，前年冬天，我和街坊一起攻关，终于解决了这难题。攻关成功后，我就再没做过包子了。好玩的是，邻居北方人，做了好多年包子了，还请教她婆婆。她婆婆说，“蒸包子怎么会塌呢？！我想塌都不成啊。” -sunny5158(小米); 2023-2-6 (#15169084@0)
              • 印象中以前在国内蒸包子没见塌的，加拿大国情不同一方水土养一方包子，貌似加拿大蒸包子塌是常态，不塌反而是少见的高手了😂😂不知道那个婆婆也是在加拿大蒸包子吗？ -hyg(泠泠七弦上); 2023-2-7 (#15170394@0)
              • 看人干活不费力。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15170442@0)
            • 其实，难看的那个未必不好吃 -guwangyan(瞎说话); 2023-2-6 (#15169697@0) +1
              • 谢谢安慰 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15170440@0)
            • 右边那个好看的也是你做的？ -w8629(Rose); 2023-2-7 (#15171326@0)
              • 买的😉 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15173254@0)
        • 面包机会坏? 估计你们缺个好点的量杯和量勺 :) -killer(十步杀一人千里不留行); 2023-2-7 (#15173214@0)
          • 松下的，我觉得质量有问题。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15173260@0)
            • 水不能少, 就算少了5ml, 电机就受不了, 真受不了, 我都替电机感觉受不了. 不过, 现在的电机都有过热保护, 以前就没有, 上次我把mixer电机给烧了, 好歹退给了costco :) -killer(十步杀一人千里不留行); 2023-2-8 {53} (#15173460@0)

              松下面包机不是神话中的神话吗? 只闻其名, 从来没见过.
              • 😯，那个面包机肯定是被我们整坏了，当初就当和面机，和葱油饼。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-8 (#15173686@0)
                • 我一开始没有联想到松下的. 不说了, 你们都是有钱人. -killer(十步杀一人千里不留行); 2023-2-8 (#15173906@0)
                  • 没啥钱，就是不会做面食，思量着买个好一点的。最后发现，根本问题还是人的问题。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-8 (#15174322@0)
    • 👍 经常做的话买个stand mixer, 再加个pasta roller配件，和面压皮就不用亲自动手了。 -**🌽; 2023-2-6 (#15169644@0)
      • 我老想不起来用,其实平时很少吃面食。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15170431@0) +1
      • stand mixer, 再加个pasta roller配件 压面条很方便, 压饺子皮也行, 压个死面饼的皮儿也成, 包子皮就没有必要了. -killer(十步杀一人千里不留行); 2023-2-7 (#15173221@0)
    • 每一只都这样还是有塌的？如果没有塌的，请教窍门。 -veronicacan(LogicalVolume); 2023-2-6 (#15169689@0)
      • 没有塌，可能面粉没有完全发出来 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15170439@0)
    • 中间是不是故意留一个孔来等包透气的，就是怕蒸的过程中，发酵粉把包撑开了？ -starxing(星 💫 之愿); 2023-2-6 (#15170254@0)
      • 不是有意的，不会包，就成这样了。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15170437@0)
        • 那个应该就是自然爆出来的小孔。我记得之前在超市买肉包。叉烧包就是故意切开几刀，是开口的。鸡包是中间有一个孔。蔬菜包就好像比较平滑，没有爆开的。 -starxing(星 💫 之愿); 2023-2-7 (#15171443@0)
          • 不是爆开，捏的时候，是没有合上😅 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15173263@0)
            • 😯哦、包好像不用捏的这么紧。我之前在饼房卖面包看过他们捏包。最爱看的就是他们做蛋挞的时候，把鸡蛋浆像倒茶一样倒进盏里面。我也试过倒。不能倒太满，要预留空间给它膨胀。所以，做包应该也是按照这个原理。 -starxing(星 💫 之愿); 2023-2-7 (#15173288@0)
              • 好的，谢谢 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-8 (#15173742@0)
                • 不用谢😄,继续做好吃的 -starxing(星 💫 之愿); 2023-2-8 (#15174312@0)
    • 真漂亮！我做的包子都塌陷，怎么试都不成功:( -2022canada(平安喜乐); 2023-2-7 (#15170614@0)
      • 谢谢夸奖，其实挺丑的。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15173265@0)
    • 做的这么好！我以前做完一蒸就塌了。换了不滴水的锅盖还塌。是什么原因呢，发的不好是么 -celerybaby(芹菜宝宝); 2023-2-7 (#15170796@0)
      • 塌，这是个世界难题。以前看过各种原因分析，但是谁也说不清最根本的原因。我感觉有面水比例、发酵时间（不能太长）、温度、醒的时长这几个因素。至于开锅等多久揭盖其实不重要，我都是关火一分钟就开盖。 -lndwnn(huhu); 2023-2-7 (#15172090@0)
      • 我用的是竹编的蒸笼。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15173280@0) +1
      • 锅盖太严了，试着开点缝。以前我妈那旧锅蒸的很好，换新锅就不行了，发现是旧锅到处漏气。这是在国内，酵母粉蒸国内国外都一样。用自己留的酵头蒸要加碱中和，开水蒸，大火，锅要严。 -chunzhu320(竹子); 2023-2-9 (#15177734@0)
    • 很羡慕网上的那些包子图片，怎么那么美？自己包的就没那么漂亮，但是又不知道自己技术差在哪个细节。 -w8629(Rose); 2023-2-7 (#15171324@0)
      • 估计加了泡打粉. 希望你们试一试, 反正我不试, 丑一点也不影响我吃包子. -killer(十步杀一人千里不留行); 2023-2-7 (#15173233@0)
      • bu g我也没有感觉。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15173281@0)
    • 包子不塌, 但是馒头容易塌陷. -killer(十步杀一人千里不留行); 2023-2-7 (#15173218@0)
      • 馒头是实心的，好像塌不了。 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-7 (#15173270@0)
        • 塌皮不塌心 -killer(十步杀一人千里不留行); 2023-2-7 (#15173458@0)
        • 素包或者菜肉包的皮可以薄一些，肉包油大要皮厚才能发的好。另外肉馅要提前从冰箱拿出了放至室温。 -zellner(骈邑山人); 2023-2-13 (#15189770@0)
      • 我也是。包子几乎从来不塌，馒头偶尔会。后来馒头改变了形状，就不塌了。 -lndwnn(huhu); 2023-2-8 (#15173643@0)
        • 这种事情, 一点就透, 啥人不人的. 人不行, 就是更需要依赖工具. -killer(十步杀一人千里不留行); 2023-2-10 (#15180776@0)
    • 不太会做饭的人，不敢尝试做包子，太高难。 -sweettooth(AAA); 2023-2-8 (#15173725@0)
      • 不是想着要自给自足麻；-） -retirecat(多吃石榴); 2023-2-8 (#15173745@0) +1
        • 我也山寨了个芋泥包，切片煎着更好吃 -praying(June in violet); 2023-2-8 {397} (#15173763@0) +1


          :

          :

          • 😂😂这个是无形包 -retirecat(多吃石榴); 2023-2-8 (#15173769@0)
            • 能成形的 -praying(June in violet); 2023-2-8 (#15173771@0)
    • 以我的经验，酵母发面，包子皮要厚一点，冷水上锅蒸，中火。锅盖不能盖严、要有缝隙（筷子大小）。到时马上开盖没问题，馒头也一样。但是花卷更好蒸。有了擀开着一步，不会有气泡了。 -chunzhu320(竹子); 2023-2-9 (#15177708@0)

More Topics

  • 懒龙，第一次做，不错
  • 多年来首次力度减价的康师傅新品面，2.98泰锦，吐血推荐！
  • 你会投资买这样的一套盘子吗？再加旋转转盘？油管视频看到，就截屏了一下，知道哪里买的也请言语一声。谢谢
  • 感恩节的减价火鸡，
  • 老友记里的芝士蛋糕
    • 枫下论坛主坛 /  枫下家园 /  美食天地