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@Edmonton
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总结一下，后面几个都比较丑，准备明天一早就把它们全干掉。
retirecat
(多吃石榴)
:
(#15166311@0)
Last Updated: 2023-2-5
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
/
美食天地
/
来来来，现在啥都贵，学习做包子。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
{283}
(#15166106@0)
+2
看着坑坑洼洼的面不是太有信心，先做一个试试。试吃后决定明天加厚包子皮，包子肉要减少。
:
我们喜欢菜肉馅的包子，尽量多包馅呢。
-
toughlifehard
(observer);
2023-2-5
(#15166113@0)
是蟹肉的，其实是包馄饨剩下的。第一个包子皮太薄了，像吃了一个肉丸子。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166125@0)
第一次做？很棒了
-
april
(april);
2023-2-5
(#15166115@0)
蒸好了看上去还行😄
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166126@0)
长得真帅，快掰开，看看有木有内涵。。。
-
cookie321
(cookie);
2023-2-5
(#15166119@0)
吃了，内涵太多了。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166127@0)
第一次做竟然都没有塌陷？非常厉害了
-
wuxin123
(小肥饭袋子);
2023-2-5
(#15166133@0)
+1
不行的，刚刚做完大大小小一堆丑包子。要好好学习。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166261@0)
包子也贵
-
giss
(rr);
2023-2-5
(#15166170@0)
是的，一包现成的包子也要六七块钱。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166264@0)
已经很厉害！听说有的人做了好多次都塌呢。
-
mario
(mario);
2023-2-5
(#15166178@0)
不知为什么没塌，就是表皮坑坑洼洼，包好的时候丑极了。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166267@0)
就像马里奥下面说的，面里还有气泡
-
april
(april);
2023-2-5
(#15166416@0)
下次按马里奥的分享的做，先学习馒头做法。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166453@0)
丰满的包子😂
-
smileface2020
(笑脸);
2023-2-5
(#15166193@0)
+1
😂
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166268@0)
看着不错。大蒸包面/馅比是50g/40g，馅可酌情减少到35g
-
w4b
(w4b);
2023-2-5
(#15166245@0)
接下来的馅放少了，可是包子皮分得大大小小。果然是技术活，做了十个包子，把我累死了。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166278@0)
这么大呀，我一般面是40克。
-
april
(april);
2023-2-5
(#15166418@0)
其实以前我很会蒸松软的大包子。
-
ysysning
(三果);
2023-2-5
(#15166269@0)
😂功夫不是应该家传下去吗？北方人做包子真是传家的手艺。和面是个技术活，我妈没教过我，自学成才有点难。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166288@0)
我也是自学成才的
-
ysysning
(三果);
2023-2-5
(#15166318@0)
😂你的包子也很有特色
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166334@0)
我觉得我最成功的一次是
-
ysysning
(三果);
2023-2-5
(#15166350@0)
+1
😄，不过不管形状如何，新鲜蒸的包子就是好吃。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166451@0)
哈哈哈😆😆，你做的包，样子看起来很逗。。。
-
starxing
(星 💫 之愿);
2023-2-6
(#15170251@0)
太厉害了，包子全部咧嘴笑，幸福的瘫倒在笼屉上
-
sammywang
(地主管家);
2023-2-7
(#15170461@0)
发的时间太长了，我一般就室温发半个小时。
-
lndwnn
(huhu);
2023-2-6
(#15168984@0)
如今这么一减肥，你说你以前的好多烹饪技术不是白练了？
-
pumba
(虎三);
2023-2-5
(#15166299@0)
嗨 每次报完包子都是午夜以后，吃两三个包子，第二天又胖很多，幸好现在戒了。
-
ysysning
(三果);
2023-2-5
(#15166325@0)
别人家的包子都是漂亮的
-
coffeehouses
(咖啡);
2023-2-5
(#15166287@0)
就这个最好看，以后包的都是歪瓜裂枣。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166292@0)
还是个有心眼儿的小包子👍
-
pumba
(虎三);
2023-2-5
(#15166291@0)
做完后面十个才发现这个包子是意外。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166295@0)
总结一下，后面几个都比较丑，准备明天一早就把它们全干掉。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
{203}
(#15166311@0)
+1
:
感觉包之前揉面不够，还有好多大气泡。
-
mario
(mario);
2023-2-5
(#15166328@0)
我觉得揉了很久，从下午开始，忙到晚上。你们一般要揉多久？
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166341@0)
就发至两倍大包之前要多揉几下，我一般整个过程不超过两个小时完成。我用的是一小点的方法。
-
mario
(mario);
2023-2-5
{684}
(#15166406@0)
鲜肉包子 记住这几点 从此你的包子不再塌 Pork Steamed Bun(Baozi)
很多人蒸包子都会遇到包子塌陷或者包不好、发不起来等种种问题。本期视频跟大家分享制作包子的详细步骤，从和面、发面、调馅、包制和蒸制各个方面讲解包子的制作方法。同时，片尾总结了制作要点，如何避免包子塌陷，只要认真跟着视频操作，掌握片尾提到的要点，你也能做出漂亮又美味的肉包子哦！香菇菜包做法：https://youtu...
https://youtu.be/0RaGaZbgXog
谢谢分享，下次一步步跟着学。我今天揉面肯定不多。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166448@0)
发面前要多揉几遍，揉匀揉透，直到面光滑。包之前只排气，不再揉，这样包子皮松软，口感好。馒头则要再加干面揉到上劲，才好吃。当然这是符合我作为山东人的口味。
-
zellner
(骈邑山人);
2023-2-13
(#15189731@0)
俊，比俺包的好
-
guwangyan
(瞎说话);
2023-2-5
(#15166321@0)
谢谢鼓励
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166348@0)
和我做的一样，上面也有个开口，但比我做的小，好看。
-
magistrex
(Magix);
2023-2-5
(#15166354@0)
其实我是想做大包子的，没技术。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-5
(#15166457@0)
面团揉大一些
-
magistrex
(Magix);
2023-2-5
(#15166530@0)
关键是啥馅儿的？做包子不难，难在调馅儿。
-
straw0910
(linda);
2023-2-5
(#15166461@0)
调馅儿没问题，蒸完了总塌
-
hyg
(泠泠七弦上);
2023-2-5
(#15166537@0)
和面别偷懒，多揉，要二次发酵，起锅要等关火至少10分钟后。如果还不行，就掺点低筋粉。
-
straw0910
(linda);
2023-2-5
(#15166801@0)
😂我也觉得调馅容易多了。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-6
(#15167013@0)
我也是，最后一批不塌，感觉要冷却半小时以上。
-
smileday
(雨后见彩虹);
2023-2-7
(#15171037@0)
我已经放弃蒸包子了
-
hyg
(泠泠七弦上);
2023-2-5
(#15166527@0)
我准备再试试。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-6
(#15167014@0)
我家做包子比饺子多，因为快，一个包子包的馅多。各种各样的馅，酱肉包、酱牛肉包、叉烧肉包，猪肉大葱、猪肉豆角，猪肉酸菜等等。
-
lndwnn
(huhu);
2023-2-5
{587}
(#15166679@0)
+1
:
这就是我想要的包子和样子👍，你可以开培训班了。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-6
(#15167015@0)
+2
做包子我就不会，扮相不错啊！羡慕馋一个😍
-
xiaoxiaoai
(小艾);
2023-2-5
(#15166685@0)
我也不会，学习中。😄在加拿大，要学会十八般武艺，日子才能过好。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-6
(#15167016@0)
+1
用面包机的面团档揉面发面，试试看。
-
wakengduizhang
(挖坑队长);
2023-2-5
(#15166871@0)
家里的面包机买了没用几次就坏了，如果经常做，的确用机器比较好。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-6
(#15167018@0)
面包机我只有做面包的时候采用，中式面点就是用个大盆，省事。
-
lndwnn
(huhu);
2023-2-6
(#15167347@0)
没有比较，就没有伤害。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-6
{215}
(#15169001@0)
+1
贴个图，开心开心
:
熟能生巧，包几次、对面团有感觉了就没问题了。
-
lndwnn
(huhu);
2023-2-6
(#15169083@0)
的确，就是少个感觉。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15170443@0)
哈哈，前年冬天，我和街坊一起攻关，终于解决了这难题。攻关成功后，我就再没做过包子了。好玩的是，邻居北方人，做了好多年包子了，还请教她婆婆。她婆婆说，“蒸包子怎么会塌呢？！我想塌都不成啊。”
-
sunny5158
(小米);
2023-2-6
(#15169084@0)
印象中以前在国内蒸包子没见塌的，加拿大国情不同一方水土养一方包子，貌似加拿大蒸包子塌是常态，不塌反而是少见的高手了😂😂不知道那个婆婆也是在加拿大蒸包子吗？
-
hyg
(泠泠七弦上);
2023-2-7
(#15170394@0)
看人干活不费力。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15170442@0)
其实，难看的那个未必不好吃
-
guwangyan
(瞎说话);
2023-2-6
(#15169697@0)
+1
谢谢安慰
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15170440@0)
右边那个好看的也是你做的？
-
w8629
(Rose);
2023-2-7
(#15171326@0)
买的😉
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15173254@0)
面包机会坏? 估计你们缺个好点的量杯和量勺 :)
-
killer
(十步杀一人千里不留行);
2023-2-7
(#15173214@0)
松下的，我觉得质量有问题。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15173260@0)
水不能少, 就算少了5ml, 电机就受不了, 真受不了, 我都替电机感觉受不了. 不过, 现在的电机都有过热保护, 以前就没有, 上次我把mixer电机给烧了, 好歹退给了costco :)
-
killer
(十步杀一人千里不留行);
2023-2-8
{53}
(#15173460@0)
松下面包机不是神话中的神话吗? 只闻其名, 从来没见过.
😯，那个面包机肯定是被我们整坏了，当初就当和面机，和葱油饼。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-8
(#15173686@0)
我一开始没有联想到松下的. 不说了, 你们都是有钱人.
-
killer
(十步杀一人千里不留行);
2023-2-8
(#15173906@0)
没啥钱，就是不会做面食，思量着买个好一点的。最后发现，根本问题还是人的问题。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-8
(#15174322@0)
👍 经常做的话买个stand mixer, 再加个pasta roller配件，和面压皮就不用亲自动手了。
-
**🌽
;
2023-2-6
(#15169644@0)
我老想不起来用,其实平时很少吃面食。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15170431@0)
+1
stand mixer, 再加个pasta roller配件 压面条很方便, 压饺子皮也行, 压个死面饼的皮儿也成, 包子皮就没有必要了.
-
killer
(十步杀一人千里不留行);
2023-2-7
(#15173221@0)
每一只都这样还是有塌的？如果没有塌的，请教窍门。
-
veronicacan
(LogicalVolume);
2023-2-6
(#15169689@0)
没有塌，可能面粉没有完全发出来
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15170439@0)
中间是不是故意留一个孔来等包透气的，就是怕蒸的过程中，发酵粉把包撑开了？
-
starxing
(星 💫 之愿);
2023-2-6
(#15170254@0)
不是有意的，不会包，就成这样了。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15170437@0)
那个应该就是自然爆出来的小孔。我记得之前在超市买肉包。叉烧包就是故意切开几刀，是开口的。鸡包是中间有一个孔。蔬菜包就好像比较平滑，没有爆开的。
-
starxing
(星 💫 之愿);
2023-2-7
(#15171443@0)
不是爆开，捏的时候，是没有合上😅
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15173263@0)
😯哦、包好像不用捏的这么紧。我之前在饼房卖面包看过他们捏包。最爱看的就是他们做蛋挞的时候，把鸡蛋浆像倒茶一样倒进盏里面。我也试过倒。不能倒太满，要预留空间给它膨胀。所以，做包应该也是按照这个原理。
-
starxing
(星 💫 之愿);
2023-2-7
(#15173288@0)
好的，谢谢
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-8
(#15173742@0)
不用谢😄,继续做好吃的
-
starxing
(星 💫 之愿);
2023-2-8
(#15174312@0)
真漂亮！我做的包子都塌陷，怎么试都不成功:(
-
2022canada
(平安喜乐);
2023-2-7
(#15170614@0)
谢谢夸奖，其实挺丑的。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15173265@0)
做的这么好！我以前做完一蒸就塌了。换了不滴水的锅盖还塌。是什么原因呢，发的不好是么
-
celerybaby
(芹菜宝宝);
2023-2-7
(#15170796@0)
塌，这是个世界难题。以前看过各种原因分析，但是谁也说不清最根本的原因。我感觉有面水比例、发酵时间（不能太长）、温度、醒的时长这几个因素。至于开锅等多久揭盖其实不重要，我都是关火一分钟就开盖。
-
lndwnn
(huhu);
2023-2-7
(#15172090@0)
我用的是竹编的蒸笼。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15173280@0)
+1
锅盖太严了，试着开点缝。以前我妈那旧锅蒸的很好，换新锅就不行了，发现是旧锅到处漏气。这是在国内，酵母粉蒸国内国外都一样。用自己留的酵头蒸要加碱中和，开水蒸，大火，锅要严。
-
chunzhu320
(竹子);
2023-2-9
(#15177734@0)
很羡慕网上的那些包子图片，怎么那么美？自己包的就没那么漂亮，但是又不知道自己技术差在哪个细节。
-
w8629
(Rose);
2023-2-7
(#15171324@0)
估计加了泡打粉. 希望你们试一试, 反正我不试, 丑一点也不影响我吃包子.
-
killer
(十步杀一人千里不留行);
2023-2-7
(#15173233@0)
bu g我也没有感觉。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15173281@0)
包子不塌, 但是馒头容易塌陷.
-
killer
(十步杀一人千里不留行);
2023-2-7
(#15173218@0)
馒头是实心的，好像塌不了。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-7
(#15173270@0)
塌皮不塌心
-
killer
(十步杀一人千里不留行);
2023-2-7
(#15173458@0)
素包或者菜肉包的皮可以薄一些，肉包油大要皮厚才能发的好。另外肉馅要提前从冰箱拿出了放至室温。
-
zellner
(骈邑山人);
2023-2-13
(#15189770@0)
我也是。包子几乎从来不塌，馒头偶尔会。后来馒头改变了形状，就不塌了。
-
lndwnn
(huhu);
2023-2-8
(#15173643@0)
这种事情, 一点就透, 啥人不人的. 人不行, 就是更需要依赖工具.
-
killer
(十步杀一人千里不留行);
2023-2-10
(#15180776@0)
不太会做饭的人，不敢尝试做包子，太高难。
-
sweettooth
(AAA);
2023-2-8
(#15173725@0)
不是想着要自给自足麻；-）
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-8
(#15173745@0)
+1
我也山寨了个芋泥包，切片煎着更好吃
-
praying
(June in violet);
2023-2-8
{397}
(#15173763@0)
+1
:
:
😂😂这个是无形包
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-8
(#15173769@0)
能成形的
-
praying
(June in violet);
2023-2-8
(#15173771@0)
以我的经验，酵母发面，包子皮要厚一点，冷水上锅蒸，中火。锅盖不能盖严、要有缝隙（筷子大小）。到时马上开盖没问题，馒头也一样。但是花卷更好蒸。有了擀开着一步，不会有气泡了。
-
chunzhu320
(竹子);
2023-2-9
(#15177708@0)
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