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@Edmonton

蚝油不是味精和盐作的吗?

xiaozuiba(xiaozuiba)
蚝油，是粤菜后厨最重要的调料之一 因其香味浓郁、味道鲜美、粘稠适宜，慢慢传遍全国乃至百姓家中。 蚝油牛肉 根据广为接受的说法，蚝油与许多传统食品一样，它的发明也是“纯属意外“。 广东厨师李锦裳有天煮生蚝…
Full Story:
https://zhuanlan.zhihu.com/p/46680462
(#14504050@0)
Last Updated: 2022-4-15
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 今晚的家常菜，返璞归真的做法 -xiaoxiaoai(小艾); 2023-5-28 {1364} (#14502942@0) +10
    • YUMMY 亚米亚米，密西密西的😋 -eleclan(eleclan); 2022-4-14 (#14502945@0) +2
      • 海鲜肉食爱好者握个手。😁 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503044@0) +2
    • 上周也买了螃蟹，买菜的过程让人很感恩 -april(april); 2022-4-14 {235} (#14502973@0) +6

      我家螃蟹都是整只蒸的，因为我不会其它做法

      :

      • 你这个螃蟹颜色好漂亮！面包蟹吗？11磅！😍 是的今天买菜的时候很多感概，更多的是感恩。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503049@0) +1
        • 吃货呀，是🍞蟹。1100克。 -april(april); 2022-4-14 {199} (#14503056@0)


          :

          • 面包蟹很多年前买过一次，已经不记得味道怎样了。以后要买来再试一下。咱买菜时候的心情都是一样的🤝 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503068@0)
            • 肉很甜。就是壳费死老劲了，很硬。- 有的东西，逝去了/有对比，才更觉珍贵 😘 -april(april); 2022-4-14 (#14503070@0) +2
              • 那壳也很重啊，按磅算的话有点亏😂 温哥华蟹壳轻好多。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503075@0)
                • 😂😂😂，的确是哦。 -april(april); 2022-4-14 (#14503077@0)
                • 溫哥華的Dungeness大是大,只吃的到公的 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-4-14 (#14503110@0)
                  • 超市海鲜部卖的应该都是公的吧？据说母的不让卖，受保护。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503119@0)
                    • 是的，有巡警查 -april(april); 2022-4-14 (#14503125@0)
                      • 身为母螃蟹真是挺幸福的。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503140@0)
                    • 捉到母的是得全部放回去,以前16.5公分以上公的Dungeness 才能捉 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-4-14 (#14503133@0)
      • 這隻蟹選的不錯,背殻裡的蟹黃應該豐富 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-4-14 (#14503102@0)
        • 是哟，这只是老公的，我看着就惊心，太饱满了，跟他说你不必吃完呀。- 太多胆固醇了。选蟹的女师傅应该知道哪些是好的。第二只时还在挺用心地找，我就随便点了一只让她拿，果然里面苗条了很多。 -april(april); 2022-4-14 (#14503122@0)
          • 下回還得找這位女店員買螃蟹 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-4-14 (#14503163@0)
    • 哇,如此巨大的螃蟹 -kking(捣蛋); 2022-4-14 (#14502981@0) +1
      • 温哥华螃蟹好像都是这个头？😄 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503051@0)
        • 里面丰满吗？我当时在温蟹和面包蟹之间犹豫了一下。 -april(april); 2022-4-14 (#14503064@0)
          • 我一直都买温哥华螃蟹或者蓝蟹，觉得肉质非常细腻鲜美，我家人是很喜欢这两种蟹。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503071@0)
            • 退休了去温哥华吧，钓个够。- 我当时钓够了，所以现在能不买就不买了。 -april(april); 2022-4-14 (#14503079@0)
              • 我LD十多年前在温哥华也经常去钓温哥华蟹，说是竹篓里放几块鸡骨头，午觉咪一会回来篓子里就有了。但后来听说钓不太到了，估计华人去钓的多，钓光了。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503108@0) +1
                • 的确是，鸡骨头。不过一般是后半夜去。一转眼，二十多年前的事了。 -april(april); 2022-4-14 (#14503124@0)
                  • 为啥后半夜夜黑风高时去?我们都是明火执仗地去呀 -xiaozuiba(xiaozuiba); 2022-4-15 (#14503930@0)
                • 小草小時候,最常去Jericho Pier,發現街底捉螃蟹,幾乎都是Dungeness,美好的回憶 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-4-14 (#14503172@0)
                  • 草山兄，准备五月份去温哥华玩几天，你对那里熟，请推荐一个四天的游览计划。现在还能去钓螃蟹么,需要证件么？ -ysysning(三果); 2022-4-14 (#14503176@0)
                    • 釣螃蟹大人一天執照大約5到6元,小朋友全年免費(還是要申請執照),溫市能玩的地方就是史坦利公園,水族館,伊麗莎白公園(裡面的溫室要幾元門票),5月底PNE playland週末就可以玩,稍遠一點就去卡皮拉諾吊橋(要訂門票),松雞山,再去白石玩順便釣個crabs -youarenotfunnyatall(草山); 2022-4-15 (#14504014@0)
                  • 幸福的小草！我高中时也去摸过螃蟹，和同桌在海边等退潮，穿着球鞋就下去抓小螃蟹了，回家用酱油麻油生腌，太鲜美了！不过球鞋被石头割破了，挨了我妈一顿骂。也是美好的回忆。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14503887@0)
                    • 温哥华捉螃蟹说是钓,实际上是用笼子 -xiaozuiba(xiaozuiba); 2022-4-15 (#14503927@0)
                      • 请君入瓮 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14503945@0)
                    • 市區小朋友時常結伙騎自行車去pier 捉螃蟹,順便趴在地上把作業給寫了,溫哥華真的沒有多倫多卷的那麼嚴重 -youarenotfunnyatall(草山); 2022-4-15 (#14504026@0)
                      • 画面很美！ -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14504783@0)
          • 对了忘了说，挑重的买，肯定丰满。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503146@0)
    • 好奢侈，美味！ -ysysning(三果); 2022-4-14 (#14503052@0) +1
      • 你的那堆粪也叫返璞归真。。。幸亏我已经吃过晚饭了🤮 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-14 (#14503061@0) +1
        • 就是说不用化肥的意思，惭愧，词汇贫乏，不小心撞衫了。 -ysysning(三果); 2022-4-14 (#14503066@0) +1
    • 我是来学习厨艺的 -pumba(虎三); 2022-4-15 {118} (#14503320@0) +2
      第一次发现，美厨高手会的其实我也会😜。让我想起有个小明的故事，老师让他用果然一词造句，小明说：吃完螃蟹吃水果然后拉肚子
      • 小明造句杠杠滴！🤣🤣🤣👍 我现在发现好的东西不需要太多加工，天然去雕饰，保持原味就好！😝 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14503889@0)
    • 个人认为螃蟹高龙虾一级,饭袋子要加油了 -xiaozuiba(xiaozuiba); 2022-4-15 (#14503380@0)
      • 龙虾比螃蟹贵好吗？我其实最爱还是龙虾，不过螃蟹我也很爱。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14503891@0)
        • 要在同级重量下比较.2磅以上的龙虾才贵点 -xiaozuiba(xiaozuiba); 2022-4-15 (#14503922@0)
    • 哇！一下5只大螃蟹！小艾是富人哎！ -littlesquirrel(大松鼠🐿️); 2022-4-15 {36} (#14503414@0)
      我最多两只，炒着吃。而且一顿还吃不完
      • 我家人口大国啊，六个人吃五只，多乎哉？不多也。😝 娃们吃腻了蒸的，有时我也会炒着吃，但就我自己的口味觉得还是整个蒸最鲜美。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14503897@0)
    • 家常菜啊？望着俺手里的家常窝头叹了一口气 -guwangyan(瞎说话); 2022-4-15 (#14503448@0) +2
      • 赞会养生👍 -pumba(虎三); 2022-4-15 (#14503451@0) +1
        • 疫情的时候囤了20公斤棒子面，不爱吃也得含泪吃 -guwangyan(瞎说话); 2022-4-15 (#14503515@0)
          • 赞忧患意识😂😂😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14503899@0)
      • 窝头我也爱，蘸炼奶，美味佳肴！ -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14503900@0)
        • 你爱的窝头是你们粤菜做成窝头形状的点心，真窝头吃着剌嗓子，吃完想哭。。。 -guwangyan(瞎说话); 2022-4-16 (#14505434@0)
          • 姑啥时把老夜那套给学了？😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-16 (#14505768@0)
    • 你这些菜在那个超市买的，我也要去。家附近的没这么好 -iwantacarpool(🥬); 2022-4-15 (#14503474@0)
      • 不是说冠业是肉联的菜市场吗？😜😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14503902@0)
        • 那你不是去早了？周五开始大螃蟹才特价叻 -iwantacarpool(🥬); 2022-4-15 (#14503949@0)
          • 原来你真的是去冠业 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14504027@0)
            • 对啊，今天去买的 -iwantacarpool(🥬); 2022-4-15 (#14504753@0)
              • 以后我周五不去了。😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14504780@0)
                • 那里的鱼部在招人，生手也行！ -iwantacarpool(🥬); 2022-4-15 (#14504831@0)
    • 豪爽！春季的蟹真肥啊 -coffeehouses(咖啡); 2022-4-15 (#14503548@0)
      • 同道中人来了🤝大口海鲜，大口啤酒🍺。希望嘌呤不会太高 😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14503904@0) +1
    • 这种做法深得我意。 -fyuhongl(琳达); 2022-4-15 {44} (#14503932@0)
      主要是我厨艺不精，返璞归真听起来好高大上。😂
      • 懒人们的最爱 ，握手😂 本来是挺高大上的，就是给隔壁那堆粪熏坏了 🙈 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14503944@0)
    • 螃蟹以前我都是蒸的，不过现在不吃了，青菜可以浇些耗油。你们的食欲真好啊 -doris99(欢喜心); 2022-4-15 (#14503983@0)
      • 青菜以前我也浇蚝油，后来觉得开水放点油盐灼一下其实味道也很好，主要是心理上觉得这样更天然更健康了一点😆 我一家胃口都很好，我老爸老妈食量也是不输我们。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14504022@0)
        • 蚝油不是味精和盐作的吗? -xiaozuiba(xiaozuiba); 2022-4-15 {537} (#14504050@0)
          蚝油，是粤菜后厨最重要的调料之一 因其香味浓郁、味道鲜美、粘稠适宜，慢慢传遍全国乃至百姓家中。 蚝油牛肉 根据广为接受的说法，蚝油与许多传统食品一样，它的发明也是“纯属意外“。 广东厨师李锦裳有天煮生蚝…
          Full Story:
          https://zhuanlan.zhihu.com/p/46680462
          • 蚝油就是太鲜了，所以我有点怀疑不太健康，肯定有很多味精。偶尔加一点就好。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14504104@0)
            • 我现在用全素蚝油，感觉不错。 -april(april); 2022-4-15 (#14504838@0)
              • 全素还有味道么？好像有看到过，下次我也试下这个。 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-16 (#14505766@0)
                • 有，不重。不过我烧菜很淡，这一小瓶够我用一年。 -april(april); 2022-4-16 (#14506387@0) +1
    • 螃蟹我不太会吃 费半天劲没二两肉😄 -facenorthface(小北); 2022-4-15 (#14504760@0)
      • 你就是娇气，大少爷。😝😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-15 (#14504779@0)
      • 好，我也不吃，以前超喜欢的，我容易吗我 -doris99(欢喜心); 2022-4-15 (#14504846@0)
      • 减肥又美味 -vega_lee(天津包子-就不改); 2022-4-19 (#14510257@0)
    • 流口水。爱吃螃蟹，就是太花时间。 -sweettooth(aaa); 2022-4-15 (#14504840@0)
      • 让你家LD剥给你吃 😜 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-16 (#14505763@0)
        • 😂那是老年痴呆或者有外遇的表现。 -sweettooth(aaa); 2022-4-16 (#14505828@0)
    • 豪华大餐，不能说是家常菜。看着就好吃 -spicy(人在旅途); 2022-4-16 (#14505901@0)
      • 辣妹好！我家也是两三周才吃一次这个，家里人都爱海鲜，没办法，我只有不买名牌不买豪车省下钱吃螃蟹😁 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-16 (#14505970@0)
        • 开玩笑开玩笑，哪至于啊，家人喜欢最重要。我就不会做海鲜，最多蒸个鱼。 -spicy(人在旅途); 2022-4-16 (#14506018@0)
    • 这么多好吃的😋😋😋， 我减肥了几天， 没有敢点开看😅🤣🥴。。 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-4-17 (#14507159@0)
      • 你要是减肥成功了我就不和你做好朋友了！怎么可以抛下我在减不下去的路上一个人徘徊🤣 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-18 (#14509684@0)
        • 你那么苗条， 是我的偶像😁。 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-4-18 (#14509701@0)
    • 漂亮，很多海鲜确实是简单蒸一下就很好。我们有一次集体吃饭做了10只清蒸10只避风塘就发现这个问题，费了半天劲的避风塘还不如清蒸收欢迎。很多复杂做法只是为了请客好看 -bigcatf2(ToBe); 2022-4-18 (#14508175@0)
      • 豪啊！20只！炒10只避风塘，手都要铲出茧子了吧？😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-18 (#14509689@0)
        • 是15年前的 team聚餐，确实很累，还不讨好，所以我反省海鲜这么折腾都只是为了好看而已，不一定比清蒸好吃 -bigcatf2(ToBe); 2022-4-19 (#14510242@0)
          • 生命在于折腾，变着花样折腾😂 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-19 (#14510428@0)
    • 小艾自动点赞机，启动！这么好的螃蟹怕不便宜吧，走后门？ -vega_lee(天津包子-就不改); 2022-4-19 (#14510252@0)
      • 嗯呐，有后门。😉 -xiaoxiaoai(小艾); 2022-4-19 (#14510429@0)

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