话说象拔蚌我当年在国内吃过一次刺身，那个鲜美的味道和昂贵的价格终身难忘。来了加拿大后也经常在超市海鲜部遇见它，但鉴于它不可描述的外形，贼贵的价格，再加上也不知道怎么处理，就一直没买。

昨天在超市又偶遇了它，这次看到的个头比较小，也有特价，一磅就14.99，全都生龙活虎的。在超市里就火速狗了一下象拔蚌的做法，看起来还不太复杂，属于自己能handle的范围，于是果断买了7只，总共大约两磅左右。

昨晚整了个刺身，做法其实挺简单，

1. 用一把小刀把两片壳挖下来。 
2. 蛋蛋部分果断一刀切掉！只剩下鼻子和裙边，清水洗干净。蛋蛋（呃，其实就是内脏部分）放速冻明天煮粥。
3. 鼻子和裙边放开水里烫个十秒（鉴于我买的是小象拔蚌，网上说的要烫二十秒我给减了一半，这样方便蜕皮，我觉得烫一下开水也比较安全）
4. 放冰水里再浸泡个二十秒，取出去掉外膜
5. 斜切成薄片，薄如蝉翼最好。
6. 盘子里铺上冰块，再铺上保鲜膜，切好的蚌片铺到盘上。下面铺冰是为了让蚌片可以更加爽脆。这个步骤是正宗汕头海鲜刺身的做法，下面不垫冰块的刺身都不是好刺身！
7. 准备蘸料：美极鲜+芥末，开吃。

真的是无法形容的爽滑弹口鲜美甘甜！吃得太开心，吟诗一首：

螃蟹诚可贵，

龙虾价更高。

若为象拔蚌，

两者皆可抛！🤣

今天中午又用蛋蛋煮了个象拔蚌西芹砂锅粥。做法如下：

1. 蛋蛋部分洗干净，剖开，把里面那些褐色有点像💩的不明物体挖掉 （网上没说需要挖掉这部分，但我觉得还是挖掉比较安心),切成小块备用

2. 梅头肉若干，切丁，放盐和胡椒粉腌一会备用

3. 西芹内茎和叶子切丁备用

4. 米和水1：8的比例放砂锅里，大火烧开后中小火熬上半小时，记得要经常搅拌以免糊了。

5. 最后粥成稠状时，放入肉丁煮个两分钟，再放入象拔蚌，两分钟后放入西芹。放上麻油，盐，一点鸡精，胡椒粉。

6. 碗里放南姜末，盛上粥，放上葱花和香菜，开吃。

网上象拔蚌粥的方子都很简单，就是粥里放象拔蚌。我用砂锅熬粥，粥的口感会更细腻，又加了梅头肉，这样多点肉的鲜味也能辟掉一些海鲜的腥味，再diy加了个西芹粒，口感爽脆，也更能衬托出海鲜的鲜美。

那个清香鲜美！我爸妈特别吃到赞不绝口，哎，这忙乎了一个小时的辛苦值了！

PS: 关于网上也有说象拔蚌内脏不可吃因为有红潮毒素，可能会引发食物中毒的问题。我上午上网搜资料做了下功课，觉得还是安全可吃的，和亲们分享一下。原因：

1. 产毒藻类在海水中的数量是很低的，不足为患。只有当这些藻类暴发性地大量繁殖才会有可能影响到贝类。而且多数在夏季6-8月份藻类才可能暴发性地大量繁殖，现在是冬天，应该安全。

2.除了2014年BC省的活象拔蚌被检出含百万分之1.1麻痺性贝类毒素，超出加拿大标准及香港的行动水平(即不得超过百万分之0.8)，近些年再没有发生这样的事情，而且也找不到有任何吃象拔蚌肚肚中毒的例子。

3. 我买的是小象拔蚌，就算万一有毒素应该也很少，只有大象拔蚌才有可能积累多一点的毒素。

4. 我把肚肚里的那些褐色东东都挖掉了，应该更安全了。

5. 如果发生中毒，通常是在吃完30分钟到一个小时候内发作，我现在已经吃完快两小时了，除了嘴里余留的粥香啥事都没有，确定安全。😂

上图：

刺身：