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@Edmonton

腌制佛手瓜

wstl(武水拖蓝)

在适宜的温度下佛手瓜能保存半年，所以很值得种。今年气候好，佛手瓜的收成不错。


喜欢吃佛手瓜，通常炒肉片味道鲜美。受朋友的启发咸制了佛手瓜，尝了几块，果然香爽脆，值得推荐。下图是腌制了一晚的佛手瓜，用来拌面食和粥吃，爽歪歪!

材料:  佛手瓜2千克，花椒10克，八角10克，香叶三片，红辣椒 三到五个，生姜30克，大蒜子 5瓣，生抽 300克，米醋 150克， 高度酒 50克， 白糖 80克， 食盐 50克

做法:

将佛手瓜削皮、洗净、去囊，切成厚度均匀的小片，抹上盐把多余的水分吸出来，放置一边备用

用小火将炒锅中花椒、八角、香叶炒至微黄，倒入生抽、米醋、酒、白糖，小火煮十分钟，关火后将其放凉

红辣椒切成丁，蒜瓣切片，姜切丝，放入大盆中备用

将水分释放得差不多的佛手瓜片用凉开水洗净并滤干，放入大盆中与辣椒、蒜片、姜丝拌匀，然后装入一个能密闭的瓶或食品盒中，把冷却后的酱液浇注入装有佛手瓜的容器中

放入冰厢冷藏，腌制三小时后可以食用，一道开味的凉菜准备妥当，食用时再浇点香油会更好吃

(#13988785@0)
Last Updated: 2021-9-19
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 腌制佛手瓜 -wstl(武水拖蓝); 2021-9-19 {1314} (#13988785@0) +4

    在适宜的温度下佛手瓜能保存半年，所以很值得种。今年气候好，佛手瓜的收成不错。


    喜欢吃佛手瓜，通常炒肉片味道鲜美。受朋友的启发咸制了佛手瓜，尝了几块，果然香爽脆，值得推荐。下图是腌制了一晚的佛手瓜，用来拌面食和粥吃，爽歪歪!

    材料:  佛手瓜2千克，花椒10克，八角10克，香叶三片，红辣椒 三到五个，生姜30克，大蒜子 5瓣，生抽 300克，米醋 150克， 高度酒 50克， 白糖 80克， 食盐 50克

    做法:

    将佛手瓜削皮、洗净、去囊，切成厚度均匀的小片，抹上盐把多余的水分吸出来，放置一边备用

    用小火将炒锅中花椒、八角、香叶炒至微黄，倒入生抽、米醋、酒、白糖，小火煮十分钟，关火后将其放凉

    红辣椒切成丁，蒜瓣切片，姜切丝，放入大盆中备用

    将水分释放得差不多的佛手瓜片用凉开水洗净并滤干，放入大盆中与辣椒、蒜片、姜丝拌匀，然后装入一个能密闭的瓶或食品盒中，把冷却后的酱液浇注入装有佛手瓜的容器中

    放入冰厢冷藏，腌制三小时后可以食用，一道开味的凉菜准备妥当，食用时再浇点香油会更好吃

    • 从育苗、种植、施肥、收获到做菜，俺一手包办了LOL -wstl(武水拖蓝); 2021-9-19 (#13988800@0)
      • 真能干👍 -zide(自得); 2021-9-19 (#13989004@0)
      • 👍 -wuxin123(小肥饭袋子); 2021-9-19 (#13989040@0)
        • 谢谢两位点赞 -wstl(武水拖蓝); 2021-9-19 (#13989055@0) +1
      • 收藏了 -hyg(泠泠七弦上); 2021-9-21 (#13993891@0)
        • 🤝 -wstl(武水拖蓝); 2021-9-21 (#13994046@0)
    • 赞。好种么？问完觉得是废话，高手什么都好种. -april(april); 2021-9-19 (#13988809@0)
      • 需要大肥，多加compost -wstl(武水拖蓝); 2021-9-19 (#13988814@0)
        • 这还好。需要搭架子么？ -april(april); 2021-9-19 (#13988817@0)
          • 架子是必须的，架子越大长得越好。佛手瓜要种在阴凉之处，有短日照就很好。 -wstl(武水拖蓝); 2021-9-19 (#13988829@0)
            • 懂了。可以和葫芦共用架子么？ -april(april); 2021-9-19 (#13988846@0)
              • 最好不，除非架子非常大(十几平米以上)，两棵葫芦瓜很轻松占用十几平米的架子 -wstl(武水拖蓝); 2021-9-19 (#13989062@0)
                • 的确是，今年的葫芦没搭架，在deck 上乱爬。 -april(april); 2021-9-20 (#13991609@0)
    • 真能干👍 佛手瓜上面的小刺扎手吗？看超市卖的佛手瓜表面是光滑的，是不同品种吗？ -bonniebonnie(Bonnie); 2021-9-19 (#13988842@0)
      • 有点扎手，扎手就变老了。光滑的是外地品种，有刺的是本地品种。你没见本地生的孩子汗毛都多些?LOL -wstl(武水拖蓝); 2021-9-19 (#13989053@0)
        • 味道一样吗? -killer(十步杀一人千里不留行); 2021-9-20 (#13991449@0)
          • 差不多 -wstl(武水拖蓝); 2021-9-20 (#13991598@0)
    • 你太牛了，这个一看就好吃 -doris99(智🐮); 2021-9-19 (#13989110@0)
      • 好(第四声)吃，好玩 -wstl(武水拖蓝); 2021-9-19 (#13989178@0)
    • 武水这是入得厨房，出得菜园！ -mario(mario); 2021-9-19 (#13989141@0) +1
      • 紧跟Mario的脚步 -wstl(武水拖蓝); 2021-9-19 (#13989174@0)
    • 今年也跟风种了佛手瓜，没你这种刺多，但说老实话：不怎么好吃哎，皮厚，肉老。应该结100个不成问题，下次来试你这种 -littlesquirrel(大松鼠🐿️); 2021-9-20 (#13991379@0)
      • 高产且刺少好啊，我们交换种瓜 -wstl(武水拖蓝); 2021-9-20 (#13991397@0)
        • 觉得老，不好吃哎！明年都不打算种了，等我来研究一下怎样留种瓜 -littlesquirrel(大松鼠🐿️); 2021-9-21 (#13992488@0)
          • 你可能收得太晚了，长大就收，嫩。 -wstl(武水拖蓝); 2021-9-21 (#13992843@0)
      • 你是不是摘晚了？我的佛手瓜皮薄也嫩，给你俩个留种吧？ -hyg(泠泠七弦上); 2021-10-22 (#14060853@0)
        • 我不知道是不是晚，但别人的能长700多克大，我的最大也就3~400克，而且褶子多，削皮也麻烦。但是产量是真高，已经收了160个了 -littlesquirrel(大松鼠🐿️); 2021-10-23 (#14062295@0)
          • 种了几棵? 这么多收获还得多弄几种吃法 -wstl(武水拖蓝); 2021-10-23 (#14062494@0)
            • 一棵哎，不过果子小，总重量没有别人几十个的多 -littlesquirrel(大松鼠🐿️); 2021-10-24 {18} (#14063190@0)
              多的都送亲朋好友了
              • 你太牛了，三四百克一个不小了。我明年种两棵看能不能超一百个。 -wstl(武水拖蓝); 2021-10-24 (#14063335@0)
                • 大的三四百克， 小的一两百克都有 -littlesquirrel(大松鼠🐿️); 2021-10-24 (#14063741@0)
    • 试了你这种腌法，好吃！家里那么多佛手瓜有办法解决啦 -littlesquirrel(大松鼠🐿️); 2021-10-22 (#14060658@0)
      • 我觉得比腌萝卜好吃，腌法一样 -wstl(武水拖蓝); 2021-10-23 (#14061277@0)
        • 脆脆甜甜的，好吃，以后就这么吃啦，等下再去腌一批：） -littlesquirrel(大松鼠🐿️); 2021-10-23 (#14062296@0)

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