锅贴是一款很家常的小吃，今天来看看我家是怎么做的。

材料： 中筋面粉300克 韭菜150克 猪肉碎250克 鲜虾仁200克左右 生抽30毫升 盐4克 油25克 香油15毫升 木耳少许 生姜5克 75度左右热水125毫升 室温水55-60毫升

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做法：

1.先把75度左右的水加入面粉里搅拌，然后分几次看情况加入55-60毫升的水

2.饧好面后揉匀，分成两块来做，每块揉成长条，切成180-20个面剂子，擀成饺子皮

3.虾仁洗干净，去虾头、皮和虾线，切成小块，和肉碎加在一起，加入生姜和调料搅拌，期间分2-3次加入50毫升左右的水一起搅拌，然后放入冰箱冷藏一小时

4.韭菜切碎，黑木耳切碎，放在一起加油搅拌均匀以封住水分

5.拿出冷藏过的肉馅加入韭菜搅拌均匀

6.把馅料放在饺子皮中间，对折，中间捏紧，两头留出来不用捏紧

7.锅里加油，摆放锅贴，加盖中火煎至边角有点焦黄，加水，继续加盖煎至水分都干了就可以出锅了

我们的锅贴就做好了，非常鲜嫩