蒜蓉粉丝开边虾是粤菜餐厅里点菜率很高的一道菜，是我认为带壳虾做法里最好吃一种，其它的还有盐酥虾，茄子大虾和干锅虾。以后我会把这些都做视频来和大家分享。

这道菜色泽诱人，虾肉清甜鲜香，带着浓郁的蒜味，垫盘的粉丝爽滑吸足了虾汁的美味，非常好吃。做法及其简单，属于一看就会，一做就好吃的那种菜。

材料：个头很大的虾 10只，粉丝一把，大蒜一整头，胡椒粉约1/2茶匙，盐约1/2茶匙，生抽约1/2 汤匙 （或者蒸鱼豉油），料酒/糖 适量（optional)，素油约40毫升

做法上，如果没有活虾，冰冻的一定要买非常新鲜的，因为这道菜是清淡口味。还有就是制作蒜蓉是很关键的。蒸的时间不要过头，我蒸6分钟。虾蒸老了，这道菜口感就大打折扣了。在调味料上，尽量不要加得复杂，虾肉本身就是清甜鲜香的，

这里配了一个短视频：