我喜欢吃饺子，我家的饺子有3种做法，蒸饺，煎饺，水饺。3种饺子轮换着做。水饺一定是要带一碗酸汤的，有饺子有汤，原汤化原食。 酸酸辣辣，一大碗实在是开胃，吃得大汗淋漓，爽！酸汤的调制上，借鉴了陕西酸汤饺子的调制，特点是酸，辣，鲜，香，专治食欲不振。

香醋是酸汤的灵魂，我是用几种香料和镇江香醋一起熬制，再加入红糖。这样制作的香醋口味上不再是单薄的酸，是一种复合口味了。这种香醋拿来做凉拌菜也很好吃。我一般一次制作2到3瓶，一点都不麻烦

这里配有个短视频，视频后半部分是香醋制作：